Articles avec #volaille tag

Publié le 24 Février 2019

Poêlée provençale au poulet

Pour 4 personnes

1 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 3 petites courgettes
  • 3 poivrons (3 couleurs)
  • 1 oignon
  • 1 cs d' huile d' olive
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 cc d' herbes de Provence
  • 4 tomates
  • 80 gr d' olives vertes
  • 10 cl de vin blanc
  • sel, poivre

Préparation

Couper les courgettes en gros cubes, les poivrons en lanières et l' oignon en quartiers.

Faire chauffer l' huile dans une sauteuse, à feu moyen, Saler, poivrer les blancs de poulet, saupoudrer d' herbes de Provence et faire dorer dans l' huile chaude, 2 min de chaque côté.

Réserver le poulet, puis ajouter les légumes. Faire revenir 3 min en mélangeant régulièrement.

Concasser grossièrement les tomates et les ajouter ainsi que les olives dans la sauteuse. Arroser avec le vin blanc, saler peu.

Déposer les blancs de poulet sur les légumes, en les enfonçant légèrement. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 30 min

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Légume

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Publié le 14 Février 2019

Jambalaya antillais

Pour 4 personnes

9 SPL la part

Ingrédients

  • 300 gr de blanc de poulet
  • 100 gr de chorizo
  • 30 gr de cajun (épice)
  • 200 gr de dès de tomates (1 boîte)
  • 4 verres d' eau
  • 200 gr de riz long
  • 1 petite boîte d' haricots rouges

Préparation

Faire rissoler le poulet avec le chorizo.

Ajouter le cajun, les tomates et l'eau. Verser le riz. Bien mélanger. Saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Cuisine créole, #Les plats

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Publié le 7 Février 2019

Curry de poulet minute

Pour 4 personnes

2 SPL la part (5 ppts)

Préparation : 10 min

Cuisson : 24 min

Ingrédients

4 escalopes de poulet

1 oignon

100 ml de pulpe de tomates

2 cc de curry

100 ml de lait de coco light Suzi Wan

Préparation

Dans un poêle antiadhésive recouverte d' une feuille de cuisson, faites revenir les escalopes de poulet coupés en morceaux. Faites-les dorer avec l' oignon émincé pendant 3 à 4 min.

Ajouter la pulpe de tomates en décollant les sucs de cuisson. Retirer la feuille de cuisson et ajouter le curry et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min sur feu doux à couvert, tout en remuant de temps en temps.

Note

Je fais dans mon cookeo en mode "dorer " et " sous pression " pendant 5 min (le poulet reste

Servir avec du riz (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #cookeo salé

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Publié le 31 Décembre 2018

Recette du livre ww " Le plaisir de maigrir " 2004

Recette du livre ww " Le plaisir de maigrir " 2004

Pour 4 personnes

3 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 4 escalopes de dinde (ou poulet)
  • 1 grosse aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 30 gr de gingembre frais (ou en poudre 2 cc)
  • 1 cc de curry
  • 120 gr de riz thaï
  • sel

Préparation

Couper les escalopes en 3.

Laver, éplucher et émincer tous les légumes ainsi que le gingembre. Faire revenir les morceaux de viande dans une sauteuse recouverte d' une feuille de cuisson.

Ajouter les légumes et le gingembre. Saupoudrer avec le curry et saler. Laisser cuire à l' étouffée pendant 30 min.

Pendant ce temps, cuire le riz de façon créole et servir ensemble.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Les plats

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Publié le 29 Décembre 2018

Une recette indienne

Une recette indienne

Pour 6 personnes

4 SPL la part

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 720 gr d' escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 3 gousses d' ail
  • 1 morceau de gingembre( ou en poudre)
  • 1 cc de cumin
  • 3 cc de garam massala (ou massalé)
  • 1 cc de 4 épices
  • 1 cc de cannelle
  • 1 dosette de safran
  • 1 pot de yaourt nature
  • 180 gr de riz cru
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cs d' amandes effilées (1 cs)
  • 1 cc d' huile d' olive
  • 150 ml d' eau
  • 6 gr de cardamome
  • 3 cc de coriandre

Préparation

1. Préparer la marinade: hacher finement l'oignon et l'ail. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Mettre le tout dans un mortier ou le petit bol d'un robot de cuisine. Ajouter les graines de coriandre et de cumin, le garam massala et le yaourt. Écraser le mélange pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer. Mettre les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de cette pâte au yaourt. Laisser mariner une heure.
 
2. Au bout de ce temps, hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faire fondre doucement l'oignon. Saupoudrer de quatre-épices et de cannelle. Ajouter les graines de cardamome, dépourvues de leur gousse. Faire chauffer le bouillon de volaille et ajouter le safran, laisser infuser 5 minutes. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade. Verser le bouillon de volaille et laisser cuire 45 minutes.
 
3. Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, 20 minutes environ. À sec, dans une poêle faire légèrement griller les amandes, les parsemer sur le poulet. Servir avec le riz et déguster après avoir retiré la peau du poulet.
 

Au cookeo

J' ai tout mis en mode mijotage jusqu' à ce que le poulet soit cuit.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #cookeo salé, #Cuisine du monde, #Les plats

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Publié le 27 Septembre 2018

Emincé de volaille façon chili con carne

Pour 4 personnes

5 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 1 cc huile de tournesol, en spray

  • 350 gr escalopes de volaille, émincé

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d' ail, écrasées

  • 1 poivron, vert épépiné et coupé en dés

  • 1 cc chili en poudre

  • 400 gr de dés tomates (conserve au naturel)

  • 2 cs concentré de tomate

  • 410 gr haricots rouges cuits, rincés et égouttés

  • 1 cube de bouillon, dilué dans 300 ml d'eau bouillante

  • Sel

  • Poivre

  • 175 gr riz complet cru

Instructions

Vaporiser une grande poêle d'huile, la chauffer à feu vif et y faire revenir les morceaux de volaille, une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre, le piment en poudre, les tomates concassées, la purée de tomates, les haricots et le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'égoutter.

Saler et poivrer la volaille et servir avec le riz.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille

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Publié le 23 Avril 2018

Colombo de volaille

Pour 6 personnes

0 SPL la part

- 1 volaille (j' ai remplacé par 6 blancs)

- 2 Oignons

- 3 gousses d’ ail

- 2 citrons

- Colombo, tabasco

- 1 Aubergines,

- 2 courgettes

- Sel et poivre

 

- Faire mariner les morceaux d' une volaille dans le jus de citrons, oignon émincé, ail pilé avec gros sel et poivre, tabasco.

- Puis égoutter la viande et la faire bien dorer à l' huile.

- Ajouter la marinade et 1 cs de Colombo. Recouvrir d' eau.

- Cuire 30 min à feu doux.

- Faire fondre en sauteuse aubergines et courgettes avec sel, ail, 1 cs de colombo et tabasco.

- Servir avec du riz (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Cuisine créole

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Publié le 17 Avril 2018

poulet à la moutarde et aux épices

       Pour 6 personnes

        3 SPL la part

Préparation

Enlever la peau du poulet.

Préparer une marinade avec le jus de citron, la moutarde, épices, ail. Saler.

Badigeonner les cuisses dans cette préparation et laisser-les mariné.

Déposer les cuisses dans un plat. Mettre au four (th. 7) pendant 40 min (suivant le four).

Retourner les cuisses de poulet pour les faire dorer sur toutes ses faces.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille

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Publié le 16 Avril 2018

Recette du livre ww " recettes à petit budget "

Recette du livre ww " recettes à petit budget "

Pour 4 personnes

3 SPL la part (5 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

- 400 gr haricot vert
- 440 gr escalope de dinde (4 escalopes de 110 g chacune)
- 8 tranches bacon, filet
- 40 gr cheddar (4 tranches de 10g)
- 1 oignon
- 2 cc beurre demi-sel
- 50 ml bière
- Poivre (du moulin)

Instructions

  • Équeuter les haricots verts, puis les rincer puis les cuire 15 minutes à la vapeur. Étaler les escalopes sur un plan de travail, déposer sur chacune une tranche de bacon et une tranche de fromage. Bien poivrer.

  • Rouler les escalopes et les maintenir fermées avec une pique en bois. Détailler 4 tranches de bacon, peler et émincer l'oignon et les faire dorer avec 2 cc de beurre pendant 5 minutes. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter les roulades.

  • Les tourner régulièrement et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen avant de verser la bière. Ajouter les haricots verts et le bacon, bien remuer et cuire pendant 5 minutes.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Les plats

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Publié le 5 Janvier 2018

 Recette du livre ww " recettes à petit budget " à ma façon

Recette du livre ww " recettes à petit budget " à ma façon

Pour 4 personnes

3 SPL la part

5 sp la parts

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

- 440 gr escalope de dinde (4 escalopes de 110 g chacune)
- 8 tranches bacon, filet
- 40 gr cheddar (4 tranches de 10g)
- 1 oignon
- 2 cc beurre demi-sel
- 50 ml bière
- Poivre (du moulin)

Instructions

  • Étaler les escalopes sur un plan de travail, déposer sur chacune une tranche de bacon et une tranche de fromage. Bien poivrer.

  • Rouler les escalopes et les maintenir fermées avec une pique en bois. Détailler 4 tranches de bacon, peler et émincer l'oignon et les faire dorer avec 2 cc de beurre au cookeo. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter les roulades. Ajouter la bière.

  • Mettre en cuisson rapide 7 minutes.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #cookeo salé

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Publié le 20 Décembre 2017

Recette du livre ww " Top chrono "

Recette du livre ww " Top chrono "

Pour 4 personnes

8 SPL la part (7 sp)

Ingrédients

- 1 gros oignon

- 5 gousses d' ail

- 480 gr d' escalopes poulet

- 1 cs de cajun (épice)

- 1 cs d' huile d' olive

- 600 gr de pommes de terre grenaille

- 250 gr de tomates cerise

- 1 cube de bouillon de volaille

- 400 ml d 'eau

- fleur de sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200° C (th 7). Eplucher et émincer l' oignon et 1 gousse d' ail. Verser dans un plat allant au four. Couper les escalopes en aiguillettes. Les déposer dans un plat. Saupoudrer d' épices de cajun, arroser d' huile d' olive et bien mélanger.

Faire bouillir l' eau. Nettoyer les pommes de terre sans les éplucher et les rincer les tomates. Les déposer dans le plat avec le poulet. Ajouter les 4 gousses d' ail entières et non épluchées. Diluer la tablette de bouillon dans l' eau bouillante. Verser dans le plat.

Enfourner pour 20 min en retournant les aiguillettes de poulet à mi-cuisson. Arroser de temps en temps l' ensemble du plat avec le jus. Parsemer de fleur de sel et de poivre, servir immédiatement.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

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Publié le 19 Décembre 2017

Recette du livre ww " Super placards "

Recette du livre ww " Super placards "

Pour 4 personnes

1 SPL LA PART (5 sp)

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

- 1 oignon

- 400 gr de blancs de poulet

- 300 gr de champignons émincés

- 1 cc d' huile d' olive

- 2 cc de farine

- 100 gr de crème fraiche liquide à 4 %

- 1 cs de concentré de tomates

- 1/2 cc de sucre en poudre

- 1 filet de jus de citron

- 1 cs de persil ciselé

- sel, poivre

Préparation

Eplucher et hacher l' oignon. Couper les blancs de poulet en lanières. Egoutter les champignons. Délayer la farine dans 150 ml d' eau froide.

Faire chauffer l' huile dans un poêle antiadhésive, ajouter l' oignon, mélanger puis ajouter 6 cs d' eau. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux pendant 4 min, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les lanières de poulet, les faire dorer pendant 1 min à feu moyen. Ajouter les champignons, faire revenir le tout 1 min. Toujours à feu moyen incorporer la crème, le concentré de tomates et le sucre. Mélanger l' ensemble puis verser la farine délayée. Saler. Bien mélanger.

Laisser cuire doucement, à couvert, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson pendant 10 min pour faire épaissir la sauce. Poivrer.

Hors du feu, assaisonner d' un filet de jus de citron et de persil ciselée.

Au cookéo

En mode dorer, faire revenir l' oignon, le poulet dans 1 cc d' huile d' olive. Ajouter la farine délayée ainsi que tout les autres ingrédients (sauf la crème fraiche) + 50 ml d'eau.

Passer en mode sous pression 10 min.

Pour finir ajouter la crème fraiche et rectifier l' assaisonnement.

Note

Servir avec des pommes de terre ou du riz (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille, #cookeo salé

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Publié le 13 Novembre 2017

Recette du livre ww " Recettes plaisir pour tous les jours "

Recette du livre ww " Recettes plaisir pour tous les jours "

Pour 4 personnes

5 SPL  la part
4 sp la part
 
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 30 gr margarine végétale allégée 60%
  • 30 gr farine
  • 1 tablette bouillon en tablette
  • 2 cc fond de veau et de volaille, + 50 cl d'eau
  • 100 g crème fraîche allégée 15%
  • 4 filets escalope de poulet
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Faire fondre la margarine. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule. Cuire doucement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Mouiller avec le fond de volaille. Remuer et porter à ébullition. Laisser réduire à feu modéré pendant 8 à 10 min. Ajouter la crème et laisser réduire à nouveau pendant 3 à 5 min. Vérifier l’assaisonnement et la consistance.

  • En même temps, faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhérente. Saler, poivrer les filets de poulet et les faire revenir à la poêle, 7 à 8 min par face, à feu modéré. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Napper les filets de sauce et servir.

Note

J' ai rajouté des petits pois (à comptabiliser) et une petite boîte de champignon.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille

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Publié le 15 Septembre 2017

Suprême de volaille, sauce au vin

Pour 4 personnes

5 SPL la part (7 sp / 5 ppts))

Préparation : 30 min

Ingrédients

1 oignon

2 échalotes

100 gr bacon (en allumette)

4 escalopes ou filet de dinde

200 ml vin rouge cuit

800 gr pomme de terre

2 feuilles sauge

Sel

Instructions

  • Eplucher et couper l' oignon et les échalotes.

  • Les faire revenir sur une feuille de cuisson sans les colorer.

  • Ajouter les dés de bacon, et laisser cuire 5 min en remuant. Ajouter les escalopes de dinde, les faire dorer de chaque côté.

  • Incorporer le vin rouge et le feuilles de sauge.

  • Cuire à feu doux pendant 25 min, la sauce doit être sirupeuse. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en dés, les précuire 5 min dans de l' eau bouillante. Egoutter et faire dorer à la poêle sur une feuille de cuisson pendant 7 min.

  • Servir les escalopes de dinde entourées des pommes de terre.

  • Déguster aussitôt.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Les plats

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Publié le 13 Septembre 2017

Poulet basquaise

Pour 4 personnes

0 SPL la part (2 sp)

Cuisson : 15 min

Préparation : 30 min

Ingrédients

  • 1 poivron vert, rouge, jaune
     
  • 2 oignons
     
  • 3 gousses ail
     
  • 400 gr escalopes de poulet, soit 4 filets
     
  • 800 gr tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
     
  • 100 ml vin blanc
     
  • Piment, d'espelette
     
  • Sel
     
  • Poivre
     

Instructions

  • Ouvrir les poivrons en deux, retirer les graines puis les tailler en lanières. Peler les oignons et les hacher finement.

  • Dans une cocotte, faire dorer, les oignons, l'ail puis les blancs de poulet. Incorporer les tomates, les poivrons puis mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer, cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. Relever avec le piment d'Espelette puis servir.

Au cookeo

Faire dorer les oignons, l' ail puis les blancs de poulet.

Incorporer les tomates, les poivrons puis mouiller avec le vin blanc.

Saler, poivrer.

Passer en mode cuisson sous pression 14 min.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #cookeo salé

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