Articles avec #porc tag

Publié le 29 Janvier 2019

Cocotte de porc

Pour 4 personnes

8 SPL la part (10 ppts)

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h20

Ingrédients

  • 500 gr de filet mignon de porc coupé en dés
  • 1 cc d' origan
  • 1 cs d' huile d' olive
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 1 oignon émincé
  • 1 aubergine coupées en gros cubes
  • 4 gousses d' ail émincées grossièrement
  • 400 gr de tomates en dés (1 boîte)
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 400 gr de riz cuit

Préparation

Préchauffer le four à 170° (th.5).

Recouvrez le porc avec l' origan et assaisonnez. Faites chauffer une grosse cocotte, versez-y  1 cs d' huile et faites revenir les morceaux de porc, en plusieurs fois, à feu vif pour les faire brunir de tous les côtés. Réservez.

Versez le bouillon dans la cocotte et baissez réduire, en grattant les morceaux collés avec une cuillère en bois. Versez le liquide dans un récipient et réservez.

Versez l' huile restante dans une cocotte et faites-y revenir l' oignon 5 min. Ajoutez l' aubergine et l' ail, puis laissez cuire 1 à 2 min de plus en remuant. Remettez dans la cocotte le bouillon avec les tomates et un peu d' eau. Amenez à ébullition, ajoutez le porc, couvrez et enfourner pendant 45 min (suivant le four). Le porc doit être tendre. Ajoutez les olives, assaisonnez et servez avec du riz.

Au cookeo

En mode " dorer " : faire revenir l' oignon, l' ail, le filet mignon. Saupoudrer d' origan. Ajouter l' aubergine, laisser cuire 1 à 2 min. Verser le bouillon, les tomates et un peu d' eau. Saler.

Passer en mode " sous pression " 5 min. En fin de cuisson, ajouter les olives. Maintenir au chaud jusqu' au service.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc, #Les plats, #cookeo salé

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Publié le 10 Janvier 2019

Porc au caramel

Pour 4 personnes

5 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 400 gr de filet mignon
  • 4 carambars
  • 4 cs de sauce soja salée
  • 2 cs de vinaigre riz
  • 2 cs de bière
  • 2 cc d' huile de sésame
  • coriandre, sel, poivre

Préparation

Tailler le porc en lanières. Faire fondre les bonbons au caramel dans la sauce soja, le vinaigre et la bière. Ajouter la citronnelle finement émincée, à défaut le zeste d'orange râpé, puis y mettre à mariner le porc pendant 1 à 3 h.

Chauffer l'huile dans un wok, cuire le porc égoutté pendant 3 à 4 min. Le réserver au chaud puis cuire les légumes avec la marinade pendant 5 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée. Ajouter au besoin un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Déposer les légumes puis le porc dans un plat ou des assiettes de service. Saupoudrer de coriandre hachée.

Note

Accompagner de nouilles chinoises ou de riz (à comptabiliser).

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 28 Septembre 2018

Filet mignon à la bière brune

Pour 4 personnes

7 SPL la part

(8 propoints/pers. // 5,5 flexipoint)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients

  • 450 g de filet mignon porc
  • 100 g d' oignons
  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 cc d' huile d' olive
  • 25 cl de bière brune (ou cidre)
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cc de maïzena
  • 2 cs de persil haché
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Préparation

* Couper la viande en 8 morceaux. Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Eplucher les oignons et les émincer finement. Couper les pommes de terre en gros cubes et les carottes en rondelles.

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte. Ajouter la viande, la faire revenir 5 mn sur toutes ses faces, en remuant. Oter la viande verser les oignons dans la cocotte. Diminuer le feu et laisser fondre les oignons 5 mn, en remuant.

* Remettre la viande, ajouter les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer, ajouter le cube, le persil, le thym, le laurier, puis mouiller avec la bière (ou le cidre). Cuire et laisser mijoter 30 mn à feu très doux.

* En fin de cuisson, prélever 1 tasse de jus et laisser tiédir. Incorporer la maïzena, puis verser le mélange dans la cocotte. Porter à ébullition, puis servir.

Version cookeo

Mettre en mode dorer. Faire revenir les oignons et la viande avec 2 cc d' huile pendant 3 min.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, le laurier, le thym, le cube de bouillon, sel et poivre.

Mouiller avec la bière.

Mettre sous pression 8 min.

En fin de cuisson, prélever 1 tasse de jus et laisser tiédir. Incorporer la maïzena, puis verser le mélange dans la cocotte.

Mettre en mode maintient au chaud, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Porc, #cookeo salé

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Publié le 22 Septembre 2018

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus" de 2008

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus" de 2008

Pour 2 personnes

4  SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

2 tranches de de porc dans le filet

4 échalotes

1 cc d' huile d' olive

4 cs de crème à 4 %

1 cs de moutarde à l' ancienne

1 cs de câpres

sel, poivre

Préparation

Faire saisir les filets de porc dans une poêle recouverte d' une feuille de cuisson. Saler, poivre.

Eplucher et hacher les échalotes. Les répartir autour de la viande. Les vaporiser d' huile.Laisser cuire à feu doux en retournant la viande à 2 reprises.

Pendant la cuisson, mélanger la crème, la moutarde et les câpres dans un bol. Réchauffer au four à micro-ondes 1 min (850 W) ou dans une petite casserole puis la verser sur la viande.

Note

Servir avec une purée, des tagliatelles (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 18 Septembre 2018

Recette du livre ww " recettes de famille de 2010 "

Recette du livre ww " recettes de famille de 2010 "

Pour 4 personnes

5 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

80 gr de pain

250 ml lait écrémé

8 tomates

400  gr filet mignon de porc

2 gousses d' ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Couper le pain en morceaux et les disposer dans un saladier. Les recouvrir avec le lait. Laver les tomates. Couper un couvercle dans le haut. Les creuser avec une cuillère. Couper la pulpe recueillie en dés. L'ajouter au pain. À l'aide d'un robot, hacher le filet mignon détaillé en gros dés, ainsi que l'ail pelé et le persil. Ajouter le hachis dans le saladier. Saler et poivrer.

Bien malaxer le tout pour obtenir une farce homogène. Farcir les tomates. Les coiffer avec les couvercles. Les déposer dans un plat à four. Mettre un peu d'eau au fond du plat et passer au four 45 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Servir dans le plat.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Légume, #Porc

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Publié le 16 Août 2018

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus, tome 2 "

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus, tome 2 "

Pour 4 personnes

7 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 800 gr de rôti de porc (dans le filet)
  • 3 gousses d' ail
  • 2 cc d' huile
  • 4 pommes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 20 cl de cidre
  • 2 cc de sucre roux
  • 4 cs de crème fraîche épaisse à 5 %
  • Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 ° C (th. 7). Peler puis presser les gousses d' ail dans un bol. Rajouter l' huile et mélanger. Mettre le rôti dans un plat à four. A l' aide d' un pinceau, le badigeonner avec le mélange précédent.

2. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le coeur et les pépins. Les disposer autour du rôti. Saler, poivrer. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Enfourner pendant 25 min, en arrosant le rôti et les pommes 2 à 3 fois avec la moitié du cidre.

3. Après ce temps, saupoudrer les pommes avec le sucre et enfourner de nouveau et laisser cuire pendant 15 min puis retirer le rôti  et les pommes du plat et les réserver dans un plat de service. Mettre le plat sur la plaque de cuisson, y mettre le reste de cidre, porter à ébullition et à l' aide d' une spatule, décoller les sucs. Ajouter la crème, laisser bouillir légèrement. Verser la sauce dans une saucière. Servir chaud.

Note

Servir avec des petites pommes de terre vapeur ou des pâtes (à comptabiliser).

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 28 Avril 2018

Porc à la créole

Pour 4 personnes

10 SPL la part

6 SPL la part si ananas frais

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

  • 1 kg de filet mignon coupé en morceaux
  • 2 oignons
  • 120 ml de rhum brun
  • 6 tomates coupées en dés
  • 2 piments  verts
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de gingembre
  • 400 gr d' ananas en boîte
  • 2 bananes
  • 2 cc de beurre
  • 2 cc de sucre roux
  • 1 cs d' huile d' olive
  • sel, poivre

Préparation

* Faire revenir les oignons 5 mn à feu vif dans une cocotte avec 1 cs d' huile d' olive. Ajouter la viande, faire revenir 5 mn. Déglacer au rhum, saler, poivrer et mélanger 1 mn  feu vif.

* Ajouter les tomates, les épices, les piments, mélanger délicatement et laisser mijoter à couvert 25 mn.

* 10 mn avant la fin de la cuisson, faire rôtir les tranches d' ananas égouttées dans une poêle à feu moyen avec 1 cc de beurre et 1 cc de sucre roux. Faire la même chose avec les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur. Les fruits doivent être bien dorés et légèrement caramélisés.

* Disposer la viande dans une assiette accompagnée des fruits.

Note : servir avec du riz basmati

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc, #Cuisine créole

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Publié le 27 Décembre 2017

Cari de porc et son rougailCari de porc et son rougail

Pour 6 personnes

7 SPL la part

Pour le carry

  • 1 kg de filet mignon
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de piment doux
  • 1 morceau de gingembre frais (ou en poudre
  • Quelques graines de coriandre - thym
  • Sel, poivre
  • 1 bouillon cube
  • 250 ml de lait de coco light

Pour le rougail

  • 2 belles tomates
  • 1 morceau de gingembre frais (ou en poudre
  • 5 oignons nouveaux
  • sel - poivre
  • 1 petit piment frais ou sec égrainé

Préparation

Peler les 3 oignons, les émincer finement. Éplucher les gousses d'ail, les émincer finement. Dans une cocotte, faire dorer les oignons et l'ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

 
Couper le filet mignon en gros dés. Ajouter la viande, saisir les morceaux sur feu vif, mélanger.
 
Ajouter le gingembre à la viande ainsi que l'ensemble des épices en mélangeant. Assaisonner et bien mélanger délicatement. Émietter le bouillon cube, mouiller le tout avec le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux, découvrir la dernière demie heure.
 

Préparation du rougaïl :

Couper les tomates en petits dés. Peler le morceau de gingembre et le couper en tout petits dés. Peler les oignons frais, conserver le vert et l'émincer. Dans un saladier, verser l'ensemble tomate - gingembre - oignon frais, assaisonner et mélanger le tout délicatement. Réserver au frais.

 
Servir le cari de porc, accompagné du rougaïl, accompagner ce plat avec un bon riz parfumé Basmati

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Porc

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Publié le 15 Novembre 2017

Recette du livre ww " Le best of 2011 " 7 propoints la part

Recette du livre ww " Le best of 2011 " 7 propoints la part

Pour 4 personnes

7 SPL la part

7 sp la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

 

Ingrédients

480 gr filet mignon de porc
 
2 gousses d' ail
 
100 gr oignon
 
40 gr gingembre frais
 
2 cc huile d'olive
 
12 tablette bouillon de bœuf
 
6 cc curry
 
100 ml lait de coco
 
Sel
 
Poivre
 

Instructions

  • Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Râper la racine de gingembre. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l’huile, à feu moyen, 5 minutes environ. Ajouter les oignons et l’ail, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Délayer le demi-cube de bouillon dans 10 cl d’eau.

  • Verser dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux.

 

Pourquoi pas...

  • Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Peler 2 bananes, les couper en 2. Les poser par 2 sur des feuilles de papier sulfurisé, arroser d' 1 cs jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque et enfourner 5 minutes. Servir le curry chaud avec les bananes en papillote. (0 sp)

 

Note

Accompagner de riz basmati nature (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 31 Octobre 2017

Livre " Mincir à petit prix " du Dr Cohen

Livre " Mincir à petit prix " du Dr Cohen

Pour 4 personnes

8 SPL la part
8 sp la part
 
Préparation : 25 min

Ingrédients

 

120 gr riz long

280 gr ananas en conserve au naturel sans sucre ajouté, égouttés

1 gousse ail

2 échalotes

1 cs sauce soja

3 cc coriandre, fraîche, ciselée

Sel

500 gr rôti de porc dans le filet

Préparation

1. Faites cuire le riz dans de l' eau salé. Egouttez-le et réservez dans une assiette.

2. Découpez la viande en petits dés. Coupez les tranches d' ananas au sirop en petits morceaux. Pelez et hachez l' ail et les échalotes.

3. Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites revenir à sec les échalotes et l' ail haché. Ajoutez la viande en dés et laissez colorer quelques minutes. Puis mettez l' ananas et déglacez avec la sauce de soja, laissez mijoter 5 min. Ajoutez enfin le riz et rectifiez l' assaisonnement.

4. Servez bien chaud parsemez de coriandre ciselée.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Porc

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Publié le 4 Octobre 2017

La cuisine antillaise, dans la chaleur des tropiques...

La cuisine antillaise, dans la chaleur des tropiques...

Pour 4 personnes

7 SPL la part  (7 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Au cookéo : 10 min

Ingrédients

2 cc huile d'arachide

600 gr filet mignon de porc (1 filet de 600 g cru)

2 Oignons

1 gousse ail

1 tablette bouillon de légumes

Safran, 1 capsule

 Piment, 1 piment oiseau

3 cc colombo (épices créoles)

2 cc graines de coriandre, 1/4 de bouquet

250 gr tomate

400 gr pomme de terre

Sel

Poivre

Instructions

  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyer la cocotte, remettre le filet. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.

  • Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 minutes.

  • Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes. Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée.

Au cookeo

En mode dorer, faire revenir les oignons, l' ail et la viande.

Mettre tout les ingrédients dans le cookeo, et hop 10 min en mode sous pression.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Porc, #Cuisine créole, #cookeo salé

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Publié le 10 Mai 2017

filet mignon sauce chienfilet mignon sauce chien

Epices que j' ai acheté aux Antilles.

Ingrédients

950 gr filet mignon de porc

Tomates cerises (à volonté)

Sel

3 cs épices, sauce chien

 

Instructions

  • Déposer le filet mignon dans un plat allant au four.

  • Déposer les tomates cerises, sel et les épices.

  • Ajouter de l' eau.

  • Mettre au four préchauffer à 180° C pour 20 min.

Notes

Servir avec une purée (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 2 Mai 2017

Dios de savoie aux poivrons et safran

Pour 4 personnes

9 smartpoints la part

Ingrédients

  • 4 diots fumés
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 360 pulpe de tomate en dés (1 boîte)
  • 1 ccThym
  • 600 gr lanières de poivrons surgelées
  • Safran (1 dosette)
  • Sel

Préparation

Au cookeo

Mettre votre cookéo sur le mode " préchauffer ".

Ajouter les oignons, l' ail et les dios.

Laisser dorer 3 min.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Passer en mode " cuisson sous pression " pour 15 min.

Bon appétit !

Au faitout

Laisser mijoter 30 min.

Note

Servir avec des crozets (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 17 Avril 2017

Recette du livre " Le petit livre d' or de la cuisine réunionnaise "

Recette du livre " Le petit livre d' or de la cuisine réunionnaise "

Pour 6 personnes

7 SPL la part (7 sp)

Ingrédients :

- 1 grosse andouille

- 3 oignons

- 5 gousses d' ail

- 5 tomates

- 1 piment

- sel, poivre, persil

Préparation :

* Emincer les oignons. Les mettre à roussir dans une sauteuse. Ajouter les épices pilées. Bien mélanger.

* Couper les tomates en dés et les ajouter dans la sauteuse. Couvrir et laisser cuire 10 min. Ajouter un peu d' eau si nécessaire.

* Ajouter l' andouille coupée en rondelles. Mélanger et laisser mijoter.

* Servir chaud en parsemant le plat de persil finement haché.

Note :

servir avec du riz nature ou du zambrocal

http://lapopottedepaddy.over-blog.com/2017/04/zambrocal.html

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Porc

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Publié le 17 Avril 2017

Recette du livre ww " Recette plaisir pour tous les jours " Recette du livre ww " Recette plaisir pour tous les jours "

Recette du livre ww " Recette plaisir pour tous les jours "

Pour 6 personnes

5 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 600 gr filet mignon de porc
     
  • 6 tranches de bacon
     
  • 2 cc thym
     
  • 100 gr oignons, botte d'oignons nouveaux
     
  • 12 tomates, cerise
     
  • 90 gr cantal
     

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le filet mignon en 6 médaillons, puis les enrouler d’une tranche de bacon en maintenant avec un pic en bois ou de la ficelle de cuisine. Poser les médaillons dans un plat adapté au four, puis parsemer de thym. Nettoyer les oignons en conservant 3 cm de tige et les ajouter autour de la viande avec 3 cs d’eau.

  • Cuire 10 min au four, ajouter les tomates et poursuivre la 10 min.

  • Couper le cantal en 6 tranches, les poser sur les médaillons et faire gratiner sous le gril du four 2 à 3 min.

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Rédigé par Nathalie

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