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Publié le 4 Janvier 2020

Crêpes au lait d' amande

Pour 20 crêpes

2 SPL la crêpe

3 SLP les 2 crêpes / 5 SPL les 3 crêpes

Ingrédients

250 gr de farine

4 oeufs

2 cc d' arôme de vanille (rhum, fleur d' oranger...)

1 L de lait d' amande sans sucres ajoutés

Préparation

Bien mélangez la farine et les oeufs afin d' éviter d' avoir des grumeaux. Ajoutez la vanille et versez petit à petit le lait. Bien laissez la poêle chauffer avec 2 pulvérisations d' huile avant de faire la 1ère crêpe

Je ne sucre pas mes crêpes car généralement on les tartine de confiture, de pâté à tartiner, de caramel....

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Petit Déjeuner, #Patisserie

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Publié le 11 Février 2019

Petits marbrés

Pour 16 cookies

3 SPL le cookie

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 80 gr de chocolat noir
  • 80 gr de chocolat blanc
  • 120 ml de lait écrémé
  • 4 blancs d' oeufs
  • 4 cs d' édulcorant
  • 1 cc de levure
  • 160 gr de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Casser les chocolats séparément. Les mettre dans deux récipients avec 60 ml de lait. Faire fondre 1 mn au four à micro-ondes (800 W).

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les répartir dans les récipients contenant le chocolat noir et le chocolat blanc, mélanger séparément. Dans chaque préparation, incorporer la moitié de l'édulcorant, la moitié de la farine et 1/2 cc de levure. Mélanger au fur et à mesure.

Verser les deux préparations dans de petits moules individuels en disposant alternativement chacune des deux préparations. Enfourner pour 20 min. Laisser reposer 5 mn, four éteint. Démouler.

Note

J' ai fait dans des moules à tartelettes

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Mignardises, #Patisserie

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Publié le 18 Janvier 2019

Recette du livre ww " bien manger tous les jours " 2016 légèrement modifiéeRecette du livre ww " bien manger tous les jours " 2016 légèrement modifiée

Recette du livre ww " bien manger tous les jours " 2016 légèrement modifiée

Pour 8 personnes

2 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cs d' édulcorant liquide
  • 1 cs d' amande en poudre
  • 80 gr de polenta crue
  • 100 ml de lait d' amande sans sucres ajoutés
  • 2 cc de beurre à 41 %

Préparation

1. Peler les pommes, les couper en tranches de 5 mm d' épaisseur. Prélever l' équivalent d' 1 cc de zeste de citron. Presser le fruit et réserver le jus.

2. Séparer le blanc des jaunes d' oeufs. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, fouetter les jaunes d' oeufs avec l' édulcorant et la poudre d' amandes. Ajouter le jus de citron et le zeste, la polenta, le lait d' amande. Bien mélanger. Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.

3. Déposer la moitié des pommes en étoile dans le fond d' un moule en  silicone. Verser la pâte et lisser. Répartir le reste des pommes. Enfourner 20 min. Faire fondre le beurre, en badigeonner le gâteau puis saupoudrer de sucre vanillé. Remettre au four pour 5 min.

4. Laisser tiédir et démouler le gâteau. Servir tiède ou froid.

Note

Pour 6 parts => 3 SPL

Pour 4 parts => 4 SPL

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Petit Déjeuner

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Publié le 27 Novembre 2018

Brownies

Pour 8 parts

7 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

70 gr Beurre allégé 39-41% doux

65 gr Chocolat noir à 40% de cacao minimum

70 gr Sucre

3 Blanc d'œuf

45 gr Farine

1 cc Cacao non sucré

25 gr Noix de pécan

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175°C (th 5-6). Dans une petite casserole à feu doux ou dans un bol au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux, puis y ajouter sucre et les blancs d’œufs. Bien mélanger et ajouter la farine tamisée avec le cacao.

  2. Incorporer les noix grossièrement concassées et verser dans un moule carré antiadhésif d'environ 15 cm de côté. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Conserver emballé dans du film alimentaire.

Notes

Pour plus de saveurs, faites griller les noix à sec avant de préparer la recette.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 26 Novembre 2018

Madeleines

Pour 9 madeleines

8 SPL une

Ingrédients

- 4 oeufs

- 110 g de sucre

- 125 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 sachet de levure

- zeste de citron ou vanille

Préparation

Travailler les oeufs  entiers et le sucre jusqu' à ce que le mélange fasse ruban. On peut procéder comme pour la génoise.

Ajouter la farine, puis le beurre fondu.

Remplir aux 2/3 moules (en silicone).

Faire cuire immédiatement à four assez vif 15 min environ.

Démouler chaud sur grille.

Note

Moi, j' utilise des caissettes en papier.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Mignardises, #Patisserie

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Publié le 11 Novembre 2018

Recette du livre " kiri - la cuisine pour petits & grand gourmands "
Recette du livre " kiri - la cuisine pour petits & grand gourmands "

Recette du livre " kiri - la cuisine pour petits & grand gourmands "

Pour 6 moelleux

13 SPL le moelleux !!!! (14 sp)

Temps de cuisson : 8 min
temps de préparation :  10 min

Ingrédients

  • 100 gr chocolat noir pâtissier 52% de cacao
  • 90 gr sucre
  • 45 gr farine
  • 3 fromages Kiri à la crème de lait
  • 3 œufs
  • 45 gr beurre demi-sel
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 200° C

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes

  • Recouvrir 6 moules à muffins de caissettes.

  • Fouetter les oeufs et le sucre jusqu' à obtenir une mousse compacte et dense.

  • J' ajoute délicatement le chocolat puis la farine dans la préparation aux oeufs.

  • Verser la préparation au chocolat aux 3/4 des moules.

  • Déposer dans chaque moelleux au chocolat une 1/2 portion de fromage au kiri.

  • Verser le dernier quart de préparation au chocolat par-dessus.

  • Enfourner pour 8 min, puis démouler délicatement et déguster chaud

Notes

Vous pouvez accompagner ces moelleux au chocolat de fruits frais comme des fraises ou des framboises ainsi qu' une crème anglaise.

Vous souhaitez un chocolat moins coulant, faites les moelleux 10 min.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Mignardises

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Publié le 19 Septembre 2018

Gâteau façon brioche

Pour 8 parts

1 SPL la tanches

2 SPL les 2 tranches

5 SPL la moitié

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 oeufs

1 cs d' édulcorant liquide

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de maïzena

Préparation

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).

Monter les blancs en neige. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter à cette préparation la fécule de pomme de terre et mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule antiadhésif ou en silicone. Mettre au four pendant 1 h. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le gâteau dans le four, porte fermée.

Note

Ce gâteau est encore meilleur préparé la veille.

Version du site ww : 70 gr de sucre à la place de l' édulcorant liquide, soit 3 SPL la tranche.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Petit Déjeuner

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Publié le 2 Juillet 2018

Flan aux oeufsFlan aux oeufs

Pour 16 parts

2 SPL la part

4 SPL 2 parts

Cuisson : 45 min

Ingrédients

- 4 oeufs

- 1 litre de lait écrémé

- 70 gr d' édulcorant

- fleur d' oranger (ou vanille, suivant vos goûts)

- 90 gr de maïzena

Préparation

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Dans une casserole, fouettez les oeufs avec l' édulcorant, la fleur d' oranger. Ajoutez la maïzena. Bien mélanger. Versez le lait.

Sur le feu, mélangez jusqu' à épaississement.

Versez la pâte dans un moule en silicone et enfournez pour 45 min.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 27 Juin 2018

Fondant au chocolat

Pour 4 personnes

200 gr chocolat noir pâtissier

2 pots de compote sans sucre ajouté

80 gr de sucre

3 oeufs

50 gr de farine

Préchauffer le four à 180° c (th. 6).

Faire fondre le chocolat avec 2 cs d' eau. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Incorporer le sucre, ensuite la farine. Bien mélanger le tout. Ajouter la compote.

Verser la pâte dans un plat en silicone et enfourner pour 25 min (suivant le four). Pour vérifier la cuisson piquer avec un couteau, la pointe doit ressortir avec un peu de chocolat.

Laisser le refroidir avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède avec une crème anglaise.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 29 Avril 2018

Flan de bananeFlan de banane

Pour 8 personnes

8 SPL la part

Ingrédients

- 4 bananes

- 250 g de sucre roux

- 50 cl de lait écrémé

- 5 cl de jus de citron

- 1 gousse de vanille

- 4 oeufs

- 1 cc de cannelle

- 2 cs de rhum

Préparation

* Versez 100 g de sucre dans une petite casserole avec 3 cs d' eau puis posez sur un feu moyen afin de faire un caramel blond. Dès que le caramel commence à blondir, retirez et versez dans un moule à manqué.

* Faites bouillir avec la vanille fendue. Pendant ce temps, pelez les bananes puis mixez-les avec le rhum, la cannelle et le jus de citron.

* Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie. Ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger les oeufs. Laissez reposer quelques minutes puis enlever la mousse à la surface.

* Mélangez la purée bananes à la pâte puis versez le tout dans le moule.

* Posez le moule dans un bain-marie (l' eau doit arriver aux 3/4 du moule), puis mettez au four à 150° pendant environ 40 mn.

* Démoulez sur un plat puis mettez le flan au frigo 2 h avant de déguster.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Cuisine créole

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Publié le 15 Avril 2018

Invisible aux poires et amande

Pour 8 parts => 2 SPL

Pour 5 parts => 5 SPL

Ingrédients

4 poires

2 oeufs

1 cc d' édulcorant liquide

1 cc d' arôme amande amère

80 gr de crème fraiche 4 %

40 gr de maïzena

80 gr de farine

1 sachet de levure

200 gr de compote pomme/poire sans sucre ajouté

10 gr d' amande effilée

2 cc de sucre glace.

Préparation

Préchauffez le four th. 7 (200° C). Epluchez les poires et coupez-les en tranches.

Battez les oeufs dans un saladier avec l' édulcorant et l' arôme d' amande. Ajoutez la crème allégée, la maïzena, la farine, la levure et la compote. Mélangez bien.

Ajouter les tranches de poires dans la pâte et verser la préparation dans un moule en silicone. Saupoudrer d' amandes effilées Enfourner pour 30 min.

A la sortie du four, saupoudrez légèrement le gâteau  de sucre glace.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 3 Mars 2018

Gâteau patates douces

Pour 12 parts

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

 

 

Ingrédients

  • 1 kg Patate douce   
  • 100 g Farine   
  • 300 g Sucre en poudre   
  • 5 œufs
  • 3 cc Vanille (extrait, gousse)   
  • 30 ml Rhum blanc   
  • 150 g Beurre demi-sel   

Instructions

1. Laver et faire cuire les patates douces dans une casserole remplie d' eau.

2. Stopper la cuisson lorsqu' elles sont tendres (vérifier la cuisson à l' aide d' un couteau pointu).

3. Faire chauffer le four à 170 C (th. 5/6).

4. Peler les patates douces et les réduire en purée à l' aide d' une fourchette.

5. Ajouter le beurre et les oeufs entiers à la préparation encore tiède, puis le sucre, la farine, le rhum et l' extrait de vanille.

6. Mélanger soigneusement jusqu' à obtention d' une pâte homogène.

7. Verser la pâte dans un moule en silicone, faire des rayures à la fourchette sur le dessus de la pâte.

8. Enfourner dès que le four est à température.

9. Faire cuire 40 min et laisser refroidir.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 8 Novembre 2017

Recette du livre ww " Chocolat, morceaux choisis ". J' ai choisi un moule en étoile.Recette du livre ww " Chocolat, morceaux choisis ". J' ai choisi un moule en étoile.

Recette du livre ww " Chocolat, morceaux choisis ". J' ai choisi un moule en étoile.

Pour 10 parts

1 SPL la part /// 8 parts => 2 SPL /// 4 parts => 3 SPL /// 2 parts => 7 SPL

10 parts => 1 sp la part /// 8 parts => 2 sp /// 4 parts => 3 sp /// 2 parts => 7 sp

Ingrédients

2 cs cacao non sucré
 
300 ml lait écrémé
 
1 cc arôme vanille (facultatif)
 
2 cc édulcorant liquide
 
60 gr polenta crue
 
2 cc matière grasse Léger 25% MG
 

Préparation

Diluer le cacao dans un peu de lait froid puis verser dans une casserole avec le reste de lait, l' extrait de vanille et l' édulcorant de cuisson. Mélanger et faire chauffer.

Dès mes premiers frémissements, baisser le feu, verser la polenta en pluie et faire cuire 2 min, sans cesser de remuer, jusqu' à ce que la préparation se décolle légèrement de la casserole. Hors du feu, incorporer la matière grasse et mélanger.

Verser la polenta dans la fond d' un plat  rectangulaire de 6 cm de large sue 18 cm de long. Lisser avec la dos de la cuillère. Au bout d' une minute, retourner la polenta sur un plat pour que le dessous prenne une forme bien plate. Laisser refroidir au frigo pendant 2 h puis découper en 12 carrés.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 6 Octobre 2017

Gâteau à l' ananas antillais

Pour 12 parts

Préparation : 20 min

Cuisson : +/- 45 min (suivant le four)

Ingrédients

  • 150 gr beurre ramolli
  • 200 gr de cassonade (sucre de canne)
  • 200 gr de farine
  • 6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 1 boîte d' ananas
  • 1 cs vieux rhum
  • 1 pincée de cannelle
  • vanille

Pour le caramel

  • 100 gr de cassonade
  • 40 ml d' eau
  • jus d' 1/2 citron

Pour le jus

  • 100 ml de jus d' ananas
  • 2 cc de vieux rhum

Préparation de la pâte

Egoutter l' ananas et conserver le jus.

Fouettez le beurre, le sucre, la vanille et la cannelle pour obtenir une pâte mousseuse.

Ajoutez les jaunes d' oeufs, bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure. Mélanger jusqu' à obtenir une pâte lisse.

Verser le rhum et un peu de jus d' ananas (pas tout).

Incorporer délicatement les blancs d' oeufs montés en neige.

Préparation du caramel

Dans une casserole, mettre le sucre, l' eau, le jus de citron, laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel. Bien surveiller.

Dans un moule à manqué en silicone, tapisser le fond du moule avec le caramel liquide et déposer les rondelles d' ananas.

Verser la pâte dans le plat et enfourner pour 45 min (+/- suivant le four) th.6 (180° C).

Démouler le gâteau encore chaud, dés la sortie du four. Arroser le du mélange jus d' ananas/ rhum.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Cuisine créole

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Publié le 10 Juillet 2017

Une recette DukanUne recette Dukan

Une recette Dukan

total de la recette => 24 SPL

Pour 16 parts => 2 SPL // Pour 8 parts => 3 SPL

Total de la recette => 31 sp / Pour 16 parts => 2 sp / Pour 8 parts => 4 sp
 

Ingrédients

  • 1 L de lait écrémé
     
  • 3 œufs
     
  • 90 gr maïzena
     
  • 5 cs d' édulcorant (vivis)
     
  • 1 cc arôme vanille (où gousses de vanille)
     

Instructions

  • Prenez 30ml du lait et mélangez-le à la maïzena. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez-y le mélange lait-maïzena.

  • Pendant ce temps, mettez le reste du lait sur le feu à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2 (ou l’arôme). Une fois que ça bout, retirez du feu et versez doucement sur les œufs en mélangeant avec une cuillère en bois. Goûtez pour voir si le sucre se sent bien suffisamment sinon rajoutez-en. Mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole à chauffer pendant 2-3 min sans cesser de tourner (cela épaissit).

  • Passez ce délai, mettez la « crème » dans un moule à manquer (de 21cm de diamètre pour avoir une bonne épaisseur, si le moule est plus grand augmenter proportionnellement les doses), au four 30-40min à 175°. Laissez refroidir d’abord à température ambiante (15-30min) puis au frigo. Bien laisser refroidir pour que le flan durcisse bien.

  • Dans la moule à tablette de Guy Demarle

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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