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Publié le 14 Février 2019

Jambalaya antillais

Pour 4 personnes

9 SPL la part

Ingrédients

  • 300 gr de blanc de poulet
  • 100 gr de chorizo
  • 30 gr de cajun (épice)
  • 200 gr de dès de tomates (1 boîte)
  • 4 verres d' eau
  • 200 gr de riz long
  • 1 petite boîte d' haricots rouges

Préparation

Faire rissoler le poulet avec le chorizo.

Ajouter le cajun, les tomates et l'eau. Verser le riz. Bien mélanger. Saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Cuisine créole, #Les plats

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Publié le 29 Janvier 2019

Cocotte de porc

Pour 4 personnes

8 SPL la part (10 ppts)

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h20

Ingrédients

  • 500 gr de filet mignon de porc coupé en dés
  • 1 cc d' origan
  • 1 cs d' huile d' olive
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 1 oignon émincé
  • 1 aubergine coupées en gros cubes
  • 4 gousses d' ail émincées grossièrement
  • 400 gr de tomates en dés (1 boîte)
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 400 gr de riz cuit

Préparation

Préchauffer le four à 170° (th.5).

Recouvrez le porc avec l' origan et assaisonnez. Faites chauffer une grosse cocotte, versez-y  1 cs d' huile et faites revenir les morceaux de porc, en plusieurs fois, à feu vif pour les faire brunir de tous les côtés. Réservez.

Versez le bouillon dans la cocotte et baissez réduire, en grattant les morceaux collés avec une cuillère en bois. Versez le liquide dans un récipient et réservez.

Versez l' huile restante dans une cocotte et faites-y revenir l' oignon 5 min. Ajoutez l' aubergine et l' ail, puis laissez cuire 1 à 2 min de plus en remuant. Remettez dans la cocotte le bouillon avec les tomates et un peu d' eau. Amenez à ébullition, ajoutez le porc, couvrez et enfourner pendant 45 min (suivant le four). Le porc doit être tendre. Ajoutez les olives, assaisonnez et servez avec du riz.

Au cookeo

En mode " dorer " : faire revenir l' oignon, l' ail, le filet mignon. Saupoudrer d' origan. Ajouter l' aubergine, laisser cuire 1 à 2 min. Verser le bouillon, les tomates et un peu d' eau. Saler.

Passer en mode " sous pression " 5 min. En fin de cuisson, ajouter les olives. Maintenir au chaud jusqu' au service.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc, #Les plats, #cookeo salé

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Publié le 21 Janvier 2019

Tendres Perles façon bolognaise

Pour 4 personnes

8 SPL la part

Préparation : 5 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients

  • Un sachet de Tendres Perles TIPIAK (175 gr)
  • 1 oignon émincé
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 350 g de viande hachée
  • 400 g de sauce tomate ou de tomates concassées
  • Sel, poivre
  • 70 g gruyère râpé allégé

 

  • Préparez les Tendres Perles comme indiqué sur le paquet.
  • Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 min.
  • Ajoutez la sauce tomate et faites réduire 5 min. à feu moyen. Assaisonnez.
  • Servez les Tendres Perles, ajoutez la préparation et parsemez d’emmental râpé. Dégustez aussitôt.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Féculent, #Boeuf

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Publié le 31 Décembre 2018

Recette du livre ww " Le plaisir de maigrir " 2004

Recette du livre ww " Le plaisir de maigrir " 2004

Pour 4 personnes

3 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 4 escalopes de dinde (ou poulet)
  • 1 grosse aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 30 gr de gingembre frais (ou en poudre 2 cc)
  • 1 cc de curry
  • 120 gr de riz thaï
  • sel

Préparation

Couper les escalopes en 3.

Laver, éplucher et émincer tous les légumes ainsi que le gingembre. Faire revenir les morceaux de viande dans une sauteuse recouverte d' une feuille de cuisson.

Ajouter les légumes et le gingembre. Saupoudrer avec le curry et saler. Laisser cuire à l' étouffée pendant 30 min.

Pendant ce temps, cuire le riz de façon créole et servir ensemble.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Les plats

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Publié le 29 Décembre 2018

Une recette indienne

Une recette indienne

Pour 6 personnes

4 SPL la part

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 720 gr d' escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 3 gousses d' ail
  • 1 morceau de gingembre( ou en poudre)
  • 1 cc de cumin
  • 3 cc de garam massala (ou massalé)
  • 1 cc de 4 épices
  • 1 cc de cannelle
  • 1 dosette de safran
  • 1 pot de yaourt nature
  • 180 gr de riz cru
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cs d' amandes effilées (1 cs)
  • 1 cc d' huile d' olive
  • 150 ml d' eau
  • 6 gr de cardamome
  • 3 cc de coriandre

Préparation

1. Préparer la marinade: hacher finement l'oignon et l'ail. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Mettre le tout dans un mortier ou le petit bol d'un robot de cuisine. Ajouter les graines de coriandre et de cumin, le garam massala et le yaourt. Écraser le mélange pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer. Mettre les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de cette pâte au yaourt. Laisser mariner une heure.
 
2. Au bout de ce temps, hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faire fondre doucement l'oignon. Saupoudrer de quatre-épices et de cannelle. Ajouter les graines de cardamome, dépourvues de leur gousse. Faire chauffer le bouillon de volaille et ajouter le safran, laisser infuser 5 minutes. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade. Verser le bouillon de volaille et laisser cuire 45 minutes.
 
3. Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, 20 minutes environ. À sec, dans une poêle faire légèrement griller les amandes, les parsemer sur le poulet. Servir avec le riz et déguster après avoir retiré la peau du poulet.
 

Au cookeo

J' ai tout mis en mode mijotage jusqu' à ce que le poulet soit cuit.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #cookeo salé, #Cuisine du monde, #Les plats

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Publié le 30 Novembre 2018

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Pour 6 personnes

4 SPL la part (6 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 300 gr de noix de saint-jacques surgelée
  • 300 gr de crevettes décortiquées
  • 1,5 L d 'eau
  • 2 cs d' huile d' olive
  • 1 oignon émincé
  • 3 poivrons frais coupés en lanière (ou surgelés)
  • 180 gr de riz
  • 1 dose de safran
  • sel, poivre

Préparation

Mettre les noix de saint-jacques et les crevettes dans une casserole avec l' eau, porter à ébullition.

Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse l' huile, l' oignon, les poivrons pendant environ 10 min. Ajouter le riz et le safran, bien mélanger.

Petit à petit, verser l' eau de cuisson des crustacés, mélanger et laisser le riz absorber l' eau. Ajouter ensuite les crevettes et les noix de saint-jacques avant de servir.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Féculent, #Poisson - fruits de mer

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Publié le 2 Octobre 2018

Cassoulet rapide

Pour 4 personnes

4 SPL la part (8 sp la part ou 8 ppts)

  • 4 saucisses de volaille
  • 1OO g d' aiguillettes de canard
  • 200 g de carottes
  • 1 grosse boîte d' haricot blanc (au naturel)
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 1 boîte de tomates pelées en dés
  • 1 oignons
  • 1 cc d' ail
  • 1 cc de thym
  • 1 verre d' eau
  • 4 cc d' huile d' olive
  • sel, poivre

 

  1. Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes. Les faire cuire dans de l' eau ou à la vapeur.
  2. Cuire les aiguillettes de canard avec 2 cc d' huile d' olive ainsi que les saucisses.
  3. Faire revenir l' ail, l' oignon dans 2 cc d' huile d' olive. Ajouter l' eau, le concentré de tomate, le thym, les tomates pelées et les haricots. Laisser mijoter 5 à 10 mn.
  4. Mettre la viande et les carottes dans le plat. Laisser mijoter un peu. Servir bien chaud.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 28 Septembre 2018

Filet mignon à la bière brune

Pour 4 personnes

7 SPL la part

(8 propoints/pers. // 5,5 flexipoint)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients

  • 450 g de filet mignon porc
  • 100 g d' oignons
  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 cc d' huile d' olive
  • 25 cl de bière brune (ou cidre)
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cc de maïzena
  • 2 cs de persil haché
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Préparation

* Couper la viande en 8 morceaux. Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Eplucher les oignons et les émincer finement. Couper les pommes de terre en gros cubes et les carottes en rondelles.

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte. Ajouter la viande, la faire revenir 5 mn sur toutes ses faces, en remuant. Oter la viande verser les oignons dans la cocotte. Diminuer le feu et laisser fondre les oignons 5 mn, en remuant.

* Remettre la viande, ajouter les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer, ajouter le cube, le persil, le thym, le laurier, puis mouiller avec la bière (ou le cidre). Cuire et laisser mijoter 30 mn à feu très doux.

* En fin de cuisson, prélever 1 tasse de jus et laisser tiédir. Incorporer la maïzena, puis verser le mélange dans la cocotte. Porter à ébullition, puis servir.

Version cookeo

Mettre en mode dorer. Faire revenir les oignons et la viande avec 2 cc d' huile pendant 3 min.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, le laurier, le thym, le cube de bouillon, sel et poivre.

Mouiller avec la bière.

Mettre sous pression 8 min.

En fin de cuisson, prélever 1 tasse de jus et laisser tiédir. Incorporer la maïzena, puis verser le mélange dans la cocotte.

Mettre en mode maintient au chaud, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Porc, #cookeo salé

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Publié le 19 Septembre 2018

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Pour 4 personnes

7 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 cc huile d'olive
1 gros oignon émincé
400 gr de steak haché 5 %
1 cs coulis de tomate nature
2 cc paprika
5 gr thym, soit 1 brin
8 petites pommes de terre (environ 400 gr)
500 gr chair de potimarron frais ou surgelé
2 cs emmental râpé
Sel
Poivre

Instructions

Préchauffer le four à 220°C (th.6/7). Dans une poêle, sur une feuille de cuisson faire chauffer l'huile et faire blondir l'oignon. Ajouter la viande et laisser revenir quelques instants puis ajouter le coulis de tomate, le paprika et les brins de thym. Saler, poivrer, prolonger la cuisson de 5 minutes, sur feu doux.

Peler, laver les pommes de terre, les détailler en petits morceaux et les faire cuire avec la chair de potimarron en autocuiseur 8 minutes. Bien égoutter puis passer au presse-purée. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, verser le contenu de la poêle, couvrir de purée et de gruyère râpé. Passer au four pendant 15 minutes.

Note

Accompagner d' une salade

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Légume

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Publié le 18 Septembre 2018

Recette du livre ww " recettes de famille de 2010 "

Recette du livre ww " recettes de famille de 2010 "

Pour 4 personnes

5 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

80 gr de pain

250 ml lait écrémé

8 tomates

400  gr filet mignon de porc

2 gousses d' ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Couper le pain en morceaux et les disposer dans un saladier. Les recouvrir avec le lait. Laver les tomates. Couper un couvercle dans le haut. Les creuser avec une cuillère. Couper la pulpe recueillie en dés. L'ajouter au pain. À l'aide d'un robot, hacher le filet mignon détaillé en gros dés, ainsi que l'ail pelé et le persil. Ajouter le hachis dans le saladier. Saler et poivrer.

Bien malaxer le tout pour obtenir une farce homogène. Farcir les tomates. Les coiffer avec les couvercles. Les déposer dans un plat à four. Mettre un peu d'eau au fond du plat et passer au four 45 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Servir dans le plat.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Légume, #Porc

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Publié le 25 Juin 2018

Recette du livre weight watchers " super placard " légèrement allégée

Recette du livre weight watchers " super placard " légèrement allégée

Pour 4 personnes

9 SPL la part (bleu)

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 15 tomates cerise
  • 1 cs de fond de veau
  • 7 cs d' huile d' olive
  • 350 gr de steak haché 5%
  • 1 échalote
  • 1 cs de basilic
  • 2 cs de pulpe de tomate
  • 400 gr de riz blanc cuit
  • sel, poivre

Préparation

1. Laver les courgettes et les couper en brunoise ( tout petits carrés). Peler et ciseler finement l' oignon. Laver et couper les tomates cerise en 2. Dans un bol, dissoudre le fond de veau dans 100 ml d' eau chaude.

2. Dans une poêle contenant 1 cs d' huile, faire revenir les courgettes et l' oignon pendant 10 min à feu vif, en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates cerise et poursuivre le cuisson 3 min. Baisser à feu doux, ajouter le fond de veau, saler légèrement, poivrer et poursuivre la cuisson 3 min. Les légumes doivent être bien fondants.

3. Egrener la viande de boeuf dans un saladier. Peler et ciseler finement l' échalote, l' ajouter à la viande avec le basilic et la pulpe de tomate. Saler, poivrer et bien mélanger. Réaliser 12 petites boulettes en les roulant entre les mains.

4. Dans une poêle contenant une feuille de cuisson, faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 5-6 min  feu vif. Répartir la fondue de légumes dans 4 assiettes, déposer le boeuf sur le dessus et servir aussitôt en accompagnement du riz réchauffé.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

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Publié le 4 Juin 2018

Recette du livre ww " Best of coups de coeur des coach "

Recette du livre ww " Best of coups de coeur des coach "

Pour 4 personnes

6 SPL la part (7sp)

5 SPL sans huile

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Repos : 1 h

Ingrédients

  • 2 aubergines longues (600 gr)
  • 300 gr de steak haché 5 %
  • 4 cc d' huile d' olive
  • 250 gr d' oignon haché
  • 2 gousses d' ail hachées
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1 boîte de pulpe de tomate en dés (385 gr)
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 1/4 cc de muscade
  • 1 oeuf
  • 30 gr de parmesan râpé
  • sel, poivre

Préparation

Couper les aubergines en rondelles d'un demi cm d'épaisseur. Les mettre dans une passoire en les salant au gros sel entre chaque couche et les laisser dégorger 1 h avant de les rincer et de les éponger. Hacher finement la viande au couteau pour la rendre plus fine.

Enduire une grande poêle antiadhésive avec 1 cc d'huile d'olive, y étaler la moitié des aubergines et les faire cuire 6 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois. Préparer le reste des aubergines de la même façon, avec 1 cc d'huile. Poivrer les aubergines et réserver.

Peler les oignons et l'ail et les hacher séparément. Faire colorer les oignons 5 minutes dans la poêle avec 1 cc d'huile d'olive, à feu moyen. Ajouter la viande, saupoudrer d'ail et de cannelle, faire cuire 2 minutes de plus, puis saler (légèrement) et poivrer. Verser la pulpe de tomates et continuer la cuisson 5 minutes de plus pour que le jus s'évapore. Ajouter le concentré de tomate.

Diluer la fécule de maïs dans 50 ml de lait. Verser le reste de lait dans une casserole, amener à ébullition puis ajouter la fécule diluée. Faire épaissir 2 minutes, à feu doux, poivrer et saupoudrer de muscade. Laisser tiédir, et incorporer l’œuf battu.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Graisser, avec le restant d'huile, un plat à gratin antiadhésif de 20 cm de côté (contenance 1,25 l). Étaler la moitié des aubergines dans le plat, recouvrir de la préparation à la viande puis du reste d'aubergines. Napper de sauce blanche et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Réserver 10 minutes dans le four éteint.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Boeuf, #Légume

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Publié le 3 Juin 2018

Coquillettes au surimi

Pour 4 personnes

6 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 11 min

Ingrédients

140 gr de coquillettes crues

1 gousse d' ail

6 bâtonnets de surimi

1 cc d' huile d' olive

8 cs crème allégée à 4%

3 cc de persil

Sel, poivre

Préparation

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les coquillettes pendant 9 minutes. Egoutter et réserver au chaud.

Peler et hacher l'ail. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et le surimi quelques secondes. Verser la crème, poivrer et faire chauffer le tout 1 minute à feu moyen.

Ajouter les coquillettes et mélanger pour les réchauffer. Poivrer et saupoudrer de persil.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 16 Avril 2018

Recette du livre ww " recettes à petit budget "

Recette du livre ww " recettes à petit budget "

Pour 4 personnes

3 SPL la part (5 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

- 400 gr haricot vert
- 440 gr escalope de dinde (4 escalopes de 110 g chacune)
- 8 tranches bacon, filet
- 40 gr cheddar (4 tranches de 10g)
- 1 oignon
- 2 cc beurre demi-sel
- 50 ml bière
- Poivre (du moulin)

Instructions

  • Équeuter les haricots verts, puis les rincer puis les cuire 15 minutes à la vapeur. Étaler les escalopes sur un plan de travail, déposer sur chacune une tranche de bacon et une tranche de fromage. Bien poivrer.

  • Rouler les escalopes et les maintenir fermées avec une pique en bois. Détailler 4 tranches de bacon, peler et émincer l'oignon et les faire dorer avec 2 cc de beurre pendant 5 minutes. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter les roulades.

  • Les tourner régulièrement et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen avant de verser la bière. Ajouter les haricots verts et le bacon, bien remuer et cuire pendant 5 minutes.

 

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 21 Mars 2018

Recette de la revue weight watchers

Recette de la revue weight watchers

Pour 4 personnes

2 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients

600 gr de poireaux émincés

120 gr de riz cru

2 cc d' huile d' olive

2 oignons émincés

2 cc d' ail haché

1 cs de curry

100 ml de boisson végétale à base de riz

100 ml de lait de coco allégée

480 gr de dos de cabillaud coupés en 4

2 cs de coriandre ciselée

sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190° (th. 7).

Pocher les poireaux pendant 5 min dans de l' eau bouillante salée. Egoutter. faire cuire le riz al dente. Egoutter et réserver.

Verser l' huile dans une sauteuse antiadhésive. Faire suer les oignons pendant 4 min à feu moyen, tout en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux, parsemer d' ail et saupoudrer de curry.

Transvaser la garniture dans un plat à tajine. Mélanger le lait de coco et la boisson végétale à base de riz. Arroser sur la préparation. Mettre le couvercle et enfourner pendant 25 min. Sortir le tajine, mélanger le riz avec les poireaux. Déposer les morceaux de cabillaud et arroser les de jus de citron. Parsemer de zeste de citron et de coriandre.

Recouvrir et enfourner de nouveau pendant 12 min.

Réserver 10 min avant de servir.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer, #Les plats

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