Publié le 17 Juin 2017

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Pour 4 personnes

4 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 28 min

Ingrédients

- 2 petites aubergines

- 1 citron vert

- 1 gousse d' ail

- 1 oignon doux

- 265 gr de pois chiches cuits

- 3 cc d' huile d' olive

- 2 cc de curry

- 1/2 cc de cumin

- 300 gr de tomate en dés

- 1/2 pot de yaourt nature entier

- 1 cs de coriandre ciselée

- sel, poivre

Préparation

Rincer les aubergines, les peler en laissant quelques bandes de peau puis les coupées en dés de 2 à 3 cm. Les mettre dans un plat en verre culinaire, saler, arroser avec le jus de citron et 3 cs d' eau.

Couvrir et cuire au micro-ondes 6 min en mélangeant à mi-cuisson. Egoutter. Hacher l' ail et émincer l' oignon. Rincer et égoutter les pois chiches.

Verser 1 cc d' huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l' oignon 4 min à feu doux. Saler et poivrer. Retirer et réserver.

Verser l' huile restante dans la sauteuse, y faire revenir les aubergines 5 min, à feu doux tout en remuant de temps en temps. Parsemer d' ail, de curry et de cumin puis incorporer les oignons et les tomates.

Verser le yaourt, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux, tout en remuant de temps en temps ; si nécessaire, ajouter un peu d' eau.

Ajouter les pois chiches. Mélanger et laisser mijoter 3 min de plus à feu doux. Rectifier l' assaisonnement en sel. Parsemer de coriandre fraîche.

Note

Vous pouvez ajouter une pincée de gingembre et de curcuma pour plus de parfum.

Servez avec de la viande : veau, agneau (à comptabiliser).

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des courgettes.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume

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Publié le 16 Juin 2017

Tarte au chocolat fondant

Pour 8 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : - 10 mn (th. 7)

                - 30 mn (th. 6)

Pâte sablée aux pépites de chocolat

- 1 oeuf

- 125 g de sucre

- 250 g de farine

- 125 de beurre mou

- 50 g de pépites de chocolat

Garniture

- 400 g de chocolat noir

- 40 cl de crème fraîche semi-épaisse à 3 %

- 40 g de sucre

- 2 oeufs

 

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

* Dans une terrine, battre l' oeuf et le sucre jusqu' à obtention d' un mélange mousseux. Incorporer la farine tamisée, en une fois. Mélanger avec une spatule, puis sabler la pâte entre les doigts en lui incorporant le beurre peu à peu.

* Lorsqu' elle est homogène, ajouter les pépites de chocolat et continuer à pétrir. Faire une boule.

* Préchauffer le four à 210° C (th. 7). Beurrer un plat à tarte de 26 cm et le garnir avec la pâte (écrasée avec les doigts). Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé, déposer des haricots secs, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 mn à blanc.

2. Préparer la garniture

* Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes avec la crème fraîche. Dés qu' il est fondu, bien mélanger. Ajouter le sucre, incorporer les oeufs et fouetter.

* Retirer le papier sulfurisé, puis verser la crème au chocolat. Remettre au four th. 6 (180°). Laisser cuire 30 mn.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 16 Juin 2017

Pâte sablée

Ingrédients

- 1 oeuf

- 125 g de sucre

- 250 g de farine

- 125 g de beurre mou (+ un peu pour le moule)

Préparation

Dans un saladier, battre l' oeuf, le sel et le sucre jusqu' à obtention d' un mélange mousseux.

Incorporer la farine tamisée en pluie, en une fois.

Mélanger d' abord à la spatule, puis "sabler" la pâte entre les doigts en lui incorporant le beurre peu à peu.

Lorsqu' elle est homogène , la pétrir.

Rouler en boule, recouvrir de film étirable et laisser reposer 1h au frigo.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 16 Juin 2017

Ma tarte aux pommes

Faire la pâte sablée, voir la recette :

http://lapopottedepaddy.over-blog.com/2017/06/pate-sablee.html

Garniture

- 6 grosses pommes

- 120 gr de confiture d' abricots

- 1 cc de jus de citron

Préparation

Peler et évider 3 pommes et les couper en morceaux. Dans une casserole, les faire cuire avec la moitié de la confiture et 4 cs d' eau jusqu' à ce que les pommes soient bien tendres

Dans un robot, écraser ces morceaux de pomme en purée lisse. Verser dans une casserole, faire cuire, sans recouvrir, jusqu' à ce que la compote soit épaisse, en remuant fréquemment.

Peler les 3 pommes qui restent. Couper chaque pomme en 4, enlever la partie centrale. Couper chaque quartier dans le sens de la longueur en tranches. Recouvrir de jus de citron.

Préchauffer le four à 180° C (th.6).

Etaler à la main, la pâte sablée dans le plat à tarte.

Déposer la compote de pommes et recouvrir celle-ci avec les tranches de pommes.

Mettre la tarte au four pendant 45 mn (selon le four), jusqu' à ce que les tranches de pomme soient bien tendres et dorées.

Dans une casserole, faire fondre le restant de confiture d' abricots. Badigeonner, avec un pinceau, les tranches de pomme. Laisser la tarte refroidir dans son moule sur une grille.

Pour servir, démonter le moule avec soin. (j' utilise un moule à tarte amovible).

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 16 Juin 2017

Poêlée de pâtes aux champignons & thon

Pour 1 personne

4 SPL (5 sp)

Ingrédients

  • 93 gr thon entier au naturel albacore
     
  • 100 gr champignons de Paris en morceaux
     
  • 100 gr pâtes cuites (coquillette)
     
  • 30 gr crème semi-épaisse 4 % Elle & vire
     

Instructions

  • Ouvrir la boîte de thon et la verser avec son jus dans une poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 min.

  • Pendant ce temps, égoutter les champignons puis, les ajouter dans une poêle avec les pâtes. Ajouter un peu de poivre, ne pas saler.

  • Incorporer la crème juste avant de servir.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Pour 1 personne

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Publié le 2 Juin 2017

Flan au chocolat banane semoule

Pour 1 personne (pour un petit déjeuner)

7 SPL (7 sp)

Ingrédients

  • 1 banane
     
  • 1 cc édulcorant, liquide
     
  • 33 gr semoule fine, crue
     
  • 250 ml lait écrémé
     
  • 8 gr Flan bio chocolat " Nat ali " (1 sachet = 8 g)
     

Préparation

Mélanger le sachet de flan avec un peu de lait, écraser la banane dedans.

Bien mélanger en ajoutant le reste du lait et l' édulcorant.

Ajouter la semoule en pluie, pour éviter les grumeaux.

Cuire au micro-ondes entre 3 et 4 min suivant votre four.

Notes (pour un dessert)

Pour 2 parts => 4 sp

Pour 3 parts => 2 sp

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Petit Déjeuner, #Dessert

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Publié le 2 Juin 2017

Bowlcake semoule pomme/caramelBowlcake semoule pomme/caramel

4 SPL (4 sp)

1 banane
 
1 blanc d'œuf
 
35 gr semoule fine, crue
 
37 ml lait écrémé (1 cs 1/2)
 
1 cc édulcorant, liquide
 
1 pomme, coupée en petits morceaux
 
6 gr régilait caramel beurre salé
 

Ecraser la banane.

Ajouter tous les autres ingrédients

Cuire 4 min au micro-ondes

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Petit Déjeuner

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Publié le 30 Mai 2017

Salade de pâtes aux noisettes

Pour 1 personne

5 smartpoints

Préparation : 5 mn

- 1 tomate

- 1/2 oignon

- 100 g de pâtes "papillon" cuites al dente

- 40 g de dés de jambon blanc dégraissé

- 5 g de noisettes hachées

- 1/2 cc de moutarde

- 1 cc de crème fraîche à 5 %

- 1 cc d' huile d' olive

- jus d' 1/2 citron

- sel

* Laver et couper la tomate en dés.

* Eplucher et hacher l' oignon. Mélanger les pâtes froides avec les dés de tomates, le jambon, les noisettes et l' oignon.

* Préparer l' assaisonnement dans un bol en mélangeant la moutarde avec la crème. Ajouter l' huile, le jus de citron et le sel. Servir avec la salade froide.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Salade composé - entrée....

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Publié le 29 Mai 2017

Bowlcake floraline - chocolat blanc - coulis de fruits rouges

7 SPL (7 sp)

Ingrédients

  • 1 banane
     
  • 1 blanc d'œuf
     
  • 1 tube canderel Sucralose vanille
     
  • 30 ml lait écrémé (2 cs)
     
  • 1 carré chocolat blanc
     
  • 15 ml coulis de fruits rouges surgelé (1 cs)
     
  • 30 gr floraline
     

Instructions

Ecraser la banane.

Ajouter le blanc d' oeuf, sucralose, lait, floraline.

Bien mélenger.

Insérer le carré de chocolat blanc au milieu.

Cuire 3 min au micro-ondes (suivant votre four).

Démouler et ajouter la cs de coulis fruits rouges par-dessus.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Petit Déjeuner

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Publié le 24 Mai 2017

Les fruits à coque ou oléagineux

Les pistaches

Une portion de 30 g = une cinquantaine

160 calories, protéines 6g, glucides 8g, graisses 13g, fibres 3g

Si vous aimez grignoter, les pistaches sont de chouettes options, car elles nécessitent de les décortiquer et occupent les mains, ce qui évite de trop en consommer.

Le + : riches en antioxydants bons pour la vue : lutéine, zéazanthine, et bêta-carotène.

Les amandes

Une portion de 30 g = Une vingtaine

163 calories, protéines 6g, glucides 6g, graisses 14g, fibres 3.5g

Très riches en fibres, elles sont les aliées du régime car elles rassasient plus que toute autre. C’est peut-être la raison pour laquelle les mangeurs et mangeuses d’amandes sont plus minces et ont moins faim.

Le + : 75mg de calcium par portion pour ceux qui ne sont pas ultra fans de laitages.

Les noix

Une portion de 30 g = une quinzaine de cerneaux

190 calories, protéines 4g, glucides 4g, graisses 18g, fibres 2g

Un taux de graisse significatif, qui peut freiner, c’est pourquoi on en consomme deux fois moins que les autres types. Toutefois, les graisses sont d’excellente qualité et notamment l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras de la famille des oméga-3 bonne pour le cœur et la santé du cerveau.

Le + : son niveau élevé d’antioxydant protège le cerveau contre la dégénérescence, et la maladie Alzheimer…

Les noix du brésil

Une portion de 30 g = Moins de 10

186 calories, protéines 4g, glucides 4g, graisses 19g, fibres 2g

Attention aux calories car ça s’envole vite avec ce type de noix, mais il ne faut pas s’en priver pour autant mais les consommer avec modération. S’en priver ce serait renoncer à 77% de l’apport recommandé en sélénium, alors que celui-ci est un super antidote contre les maladies cardiaques et le cancer.

Le + : son rôle pour la reproduction et son effet sur la thyroïde et aussi sur le système immunitaire, anti-grippe.

Les noix de cajou

Une portion de 30 g = une vingtaine

157 calories, protéines 5g, glucides 9g, graisses 12g, fibres 1g

Intéressantes car faible en gras contrairement à ses consoeurs, on a tendance à les éviter en pensant que c’est trop gras et on a tort.

Le + : leur teneur en cuivre avec une seule portion, vous avez votre apport quotidien. Et le cuivre travaille avec le fer qu’il permet d’absorber mieux et joue un rôle dans l’énergie, les globules rouges et le collagène pour des os et des tissus plus costauds.

Les noisettes

Une portion de 30 g = une vingtaine

178 calories, protéines 4g, glucides 5g, graisses 17g, fibres 3g

Les noisettes sont un grand pourvoyeur de vitamine B et en consommer éviter la dépression et les problèmes d’humeur.

Le + : leur concentration inégalée en proanthocyanidines des antioxydants qui diminuent la pression artérielle, préservent la santé des artères et des vaisseaux sanguins tout en réduisant le risque de maladie cardiaque.

Les noix de pécan

Une portion de 30 g = une vingtaine

196 calories, protéines 3g, glucides 4g, graisses 20g, fibres 3g

On les aime parce que c’est bon mais aussi pour leur richesse en vitamine E et d’autres antioxydants aux bienfaits étonnants.

Le + : un effet anti-cancer, contre les maladies cardiaques, maladies neurologiques et dommages cellulaires. Un anti vieillissement interne.

Pensez donc régulièrement à mettre quelques noix au menu de chacun de vos repas ou collations de la journée, pour faire le plein de fibres, bons lipides, protéines et nutriments qui vont vous être utile au quotidien, lors de vos entrainements de musculation. Si vous n’en mangez pas, pour ne pas avoir de carences, il faudra peut-être compter sur les suppléments de vitamines comme les omega-3.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Divers

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Publié le 21 Mai 2017

Poulet tikka masala

Pour 4 personnes

6 SPL la part (9 sp)

8 ppts la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 1 h

Ingrédients

  • 240 g Yaourt 0% nature
  • 1 cc Jus de citron
  • 1 morceau gingembre frais
  • 2 gousses ail
  • 2 cc cumin
  • 1 cc graines de coriandre
  • 500 g escalope de poulet
  • 3 pulvérisations Huile en spray
  • 1 morceau Piment
  • 1/2 cc Paprika
  • 250 g Tomate : pulpe en dés
  • 1 boîte Lait demi écrémé concentré non sucré, (250 ml)
  • 2 cc coriandre, fraîche ciselée
  • 360 g Riz basmati cuit

Préparation

  • Mélanger le yaourt, le jus de citron, le gingembre, 1 gousse d’ail, 1cc de cumin, la coriandre et le poulet dans un grand récipient. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou 1 nuit.
  • Préchauffer une casserole grill (ou le barbecue) sur feu vif. Faire tremper 4 brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes.
  • Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Faire griller 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Mettre dans une assiette et réserver.
  • Préchauffer une grande casserole sur feu moyen et ajouter de la matière grasse à l’aide du spray cuisine. Ajouter la gousse d’ail et le piment. Cuire 1 minute. Ajouter le cumin et le paprika et mélanger, ajouter un peu d’eau si besoin pour éviter que cela ne colle. Ajouter ensuite la purée de tomates et le lait concentré. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant.
  • Retirer le poulet des brochettes. L’ajouter à la sauce tomates et faire mijoter 1 minute. Retirer la casserole du feu et ajouter la coriandre. Servir le poulet au-dessus du riz.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

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Publié le 21 Mai 2017

Boeuf mexicain

Pour 6 personnes

7 SPL la part (10 sp)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 600 g de boeuf (macreuse)
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 400 g de maïs
  • 150 g de riz
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d' ail
  • 1 tablette de bouillon boeuf
  • 1 cs de paprika
  • Piment (suivant votre goût)
  • 2 cs d' huile d' olive
  • sel

Préparation :

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte et mettre la viande à rissoler sur toutes ses faces. Retirer le viande. Mettre les oignons émincés à dorer et remettre la viande avec l' ail.

* Saupoudrer de paprika, ajouter le coulis de tomates puis mouiller d' eau pour recouvrir la viande. Ajouter la tablette de bouillon et les carottes coupées en rondelles.

* Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn. Nettoyer les poivrons et couper en lamelles.

* Ajouter le riz et les poivrons dans la cocotte.

* Saler, poivrer et relever avec le piment. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 25 mn. Ajouter le maïs égoutté et rincé et laisser 5 mn sur le feu.

Note :

Personnellement, je cuit le riz à part et je le rajoute dans le plat en même temps que le maïs.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

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Publié le 20 Mai 2017

Risotto de potimarron et chorizo

Pour 4 personnes

8 SPL la part (8 sp)

7 ppts la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients

- 2 cc d' huile d' olive

- 1 oignon haché finement

- 6 tr fines de chorizo

- 1 cs de sauge fraîche ciselée

- 1/2 potimarron (400 g)

- 200 g de riz arborio

- 125 ml de vin blanc sec

- 700 ml de bouillon de légumes préparé avec 1 cube

- 60 g de mâche

Préparation

Versez 1 cc d' huile d' olive dans une poêle antiadhésive chaude et ajoutez l 'oignon. Faites revenir 3 min puis ajoutez le chorizo émincé et la sauge. Continuez la cuisson 5 min, en ajoutant un peu d' eau si la préparation attache.

Ajoutez le potimarron évidé et coupé en petits dés et faites revenir 5 min. Versez l' huile restante et le riz dans la poêle et faites cuire 2 min en remuant sans cesse. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu' à ce qu' il soit presque entièrement évaporé.

Ajoutez le bouillon, un louche à la fois, en attendant qu' il s' évapore avant d' en reverser. Faites cuire ainsi le riz pendant 15 à 17 min, selon la consistance désirée (al dente ou plus tendre).

Pour servir, répartissez le risotto entre 4 assiettes creuses et ajoutez une poignée de salade.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 20 Mai 2017

Chili aux endives Chili aux endives

Pour 4 personnes

4 SPL la part (5 sp)

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

  • 400 g de steak haché à 5 %
  • 2 cc d' huile
  • 2 oignons
  • 1 boîte d' haricots rouges (240 g)
  • 1 boîtes de tomates en dés
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 4 gouttes de tabasco (facultatif)
  • 8 endives
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation

* Faire revenir la viande hachée dans une poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile. Ajouter les oignons émincés, laisser cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.

* Rincer et égoutter les haricots rouges, les ajouter dans la poêle avec la tomate concassées et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 mn à couvert. En fin de cuisson, ajouter le tabasco.

* Rincer les endives, enlever le trognon, les tailler en lamelles. Les faire sauter dans un poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile : les endives doivent rester croquantes. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Servir avec du riz (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

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Publié le 20 Mai 2017

Bowlcake aux abricots et amande

6 SPL (6 sp)

Ingrédients

  • 1 banane
     
  • 1 blanc d'œuf
     
  • 30 gr flocons d'avoine
     
  • 1 cc levure chimique
     
  • 1ccEdulcorant
     
  • 30 ml lait d' amande sans sucres ajoutés, 2 cs
     
  • 2 abricots
     
  • 10 gr amandes effilées
     
  • 12 cs caramel liquide

     

Instructions

  • Mélanger tout les ingrédients sauf le caramel et les amandes effilées.

  • Déposer les amandes effilées dans le fond du plat (pour moi, le Cuiseur Solo micro-ondes de tupperware).

  • Verser la préparation dessus.

  • Cuire au micro-onde 2 min 30 (suivant votre four).

  • Démouler et verser la 1/2 cs de caramel sur le dessus du bowlcake.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Petit Déjeuner

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