Publié le 9 Octobre 2018

Osso bucco de veau façon blanquette

Pour 4 personnes

9 SPL la part

Ingrédients

800 gr ossobuco de veau

2 Oignons

125 gr d' allumettes de Bacon Fumé

2 carottes

1 grosse boite de champignons de Paris

250 ml vin blanc

250 ml eau

2 cc fond de veau

 3 cs bridelight Semi Épaisse 4% MG

1 cs farine

Instructions

  1. Mettre le cookeo sur dorer pour faire revenir les oignons et la viande environ 5 min. Saupoudrer de farine, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons ainsi que la fond de veau. et verser le liquide (vin + eau),
  2. Saler, poivrer. Mettre en mode sous pression 20 min.
  3. En fin de cuisson, ajouter le crème fraiche.

Notes

Servir avec du riz ou des pommes de terre. A comptabiliser.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #veau

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Publié le 2 Octobre 2018

Cassoulet rapide

Pour 4 personnes

4 SPL la part (8 sp la part ou 8 ppts)

  • 4 saucisses de volaille
  • 1OO g d' aiguillettes de canard
  • 200 g de carottes
  • 1 grosse boîte d' haricot blanc (au naturel)
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 1 boîte de tomates pelées en dés
  • 1 oignons
  • 1 cc d' ail
  • 1 cc de thym
  • 1 verre d' eau
  • 4 cc d' huile d' olive
  • sel, poivre

 

  1. Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes. Les faire cuire dans de l' eau ou à la vapeur.
  2. Cuire les aiguillettes de canard avec 2 cc d' huile d' olive ainsi que les saucisses.
  3. Faire revenir l' ail, l' oignon dans 2 cc d' huile d' olive. Ajouter l' eau, le concentré de tomate, le thym, les tomates pelées et les haricots. Laisser mijoter 5 à 10 mn.
  4. Mettre la viande et les carottes dans le plat. Laisser mijoter un peu. Servir bien chaud.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 28 Septembre 2018

Filet mignon à la bière brune

Pour 4 personnes

7 SPL la part

(8 propoints/pers. // 5,5 flexipoint)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients

  • 450 g de filet mignon porc
  • 100 g d' oignons
  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 cc d' huile d' olive
  • 25 cl de bière brune (ou cidre)
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cc de maïzena
  • 2 cs de persil haché
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Préparation

* Couper la viande en 8 morceaux. Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Eplucher les oignons et les émincer finement. Couper les pommes de terre en gros cubes et les carottes en rondelles.

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte. Ajouter la viande, la faire revenir 5 mn sur toutes ses faces, en remuant. Oter la viande verser les oignons dans la cocotte. Diminuer le feu et laisser fondre les oignons 5 mn, en remuant.

* Remettre la viande, ajouter les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer, ajouter le cube, le persil, le thym, le laurier, puis mouiller avec la bière (ou le cidre). Cuire et laisser mijoter 30 mn à feu très doux.

* En fin de cuisson, prélever 1 tasse de jus et laisser tiédir. Incorporer la maïzena, puis verser le mélange dans la cocotte. Porter à ébullition, puis servir.

Version cookeo

Mettre en mode dorer. Faire revenir les oignons et la viande avec 2 cc d' huile pendant 3 min.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, le laurier, le thym, le cube de bouillon, sel et poivre.

Mouiller avec la bière.

Mettre sous pression 8 min.

En fin de cuisson, prélever 1 tasse de jus et laisser tiédir. Incorporer la maïzena, puis verser le mélange dans la cocotte.

Mettre en mode maintient au chaud, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Porc, #cookeo salé

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Publié le 27 Septembre 2018

Emincé de volaille façon chili con carne

Pour 4 personnes

5 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 1 cc huile de tournesol, en spray

  • 350 gr escalopes de volaille, émincé

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d' ail, écrasées

  • 1 poivron, vert épépiné et coupé en dés

  • 1 cc chili en poudre

  • 400 gr de dés tomates (conserve au naturel)

  • 2 cs concentré de tomate

  • 410 gr haricots rouges cuits, rincés et égouttés

  • 1 cube de bouillon, dilué dans 300 ml d'eau bouillante

  • Sel

  • Poivre

  • 175 gr riz complet cru

Instructions

Vaporiser une grande poêle d'huile, la chauffer à feu vif et y faire revenir les morceaux de volaille, une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre, le piment en poudre, les tomates concassées, la purée de tomates, les haricots et le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'égoutter.

Saler et poivrer la volaille et servir avec le riz.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille

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Publié le 24 Septembre 2018

Smoothie à la fraise

Pour 4 verres

1 SPL le verre

250 gr de fraises surgelées

200 ml de lait

150 gr de fromage blanc 0 %

1 cs d' édulcorant (vivis)

Mixer le tout dans un blender (ou mixeur).

 

Si vous mettez des fraises fraiches, ajoutez un peu de glaçons pilés.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boisson, #fruits,

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Publié le 22 Septembre 2018

Soupe au potiron La vache qui rit

Pour 5 personnes

2 SPL la part (2 sp)

Ingrédients

8 portions de La vache qui rit allégée

Potiron en morceaux (environ 800g)

3 oignons

5 cs Crème fraiche 4 %

Préparation

Emincer les oignons puis les faire revenir dans une cocotte avec un peu d' eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les dés de potiron et faire revenir pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Recouvrir d’eau et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, ajouter les portions La vache qui rit® et continuer la cuisson pendant encore 15 minutes.

A la fin de la cuisson, mixer pour obtenir un velouté. Servir chaud en posant dans chaque assiette 2 cc de crème fraîche pour plus d’onctuosité.

Note

Vous pouvez pousser jusqu’à une noix pour les plus gourmands

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #soupe, velouté

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Publié le 22 Septembre 2018

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus" de 2008

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus" de 2008

Pour 2 personnes

4  SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

2 tranches de de porc dans le filet

4 échalotes

1 cc d' huile d' olive

4 cs de crème à 4 %

1 cs de moutarde à l' ancienne

1 cs de câpres

sel, poivre

Préparation

Faire saisir les filets de porc dans une poêle recouverte d' une feuille de cuisson. Saler, poivre.

Eplucher et hacher les échalotes. Les répartir autour de la viande. Les vaporiser d' huile.Laisser cuire à feu doux en retournant la viande à 2 reprises.

Pendant la cuisson, mélanger la crème, la moutarde et les câpres dans un bol. Réchauffer au four à micro-ondes 1 min (850 W) ou dans une petite casserole puis la verser sur la viande.

Note

Servir avec une purée, des tagliatelles (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 19 Septembre 2018

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Pour 4 personnes

7 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 cc huile d'olive
1 gros oignon émincé
400 gr de steak haché 5 %
1 cs coulis de tomate nature
2 cc paprika
5 gr thym, soit 1 brin
8 petites pommes de terre (environ 400 gr)
500 gr chair de potimarron frais ou surgelé
2 cs emmental râpé
Sel
Poivre

Instructions

Préchauffer le four à 220°C (th.6/7). Dans une poêle, sur une feuille de cuisson faire chauffer l'huile et faire blondir l'oignon. Ajouter la viande et laisser revenir quelques instants puis ajouter le coulis de tomate, le paprika et les brins de thym. Saler, poivrer, prolonger la cuisson de 5 minutes, sur feu doux.

Peler, laver les pommes de terre, les détailler en petits morceaux et les faire cuire avec la chair de potimarron en autocuiseur 8 minutes. Bien égoutter puis passer au presse-purée. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, verser le contenu de la poêle, couvrir de purée et de gruyère râpé. Passer au four pendant 15 minutes.

Note

Accompagner d' une salade

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Légume

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Publié le 19 Septembre 2018

Gâteau façon brioche

Pour 8 parts

1 SPL la tanches

2 SPL les 2 tranches

5 SPL la moitié

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 oeufs

1 cs d' édulcorant liquide

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de maïzena

Préparation

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).

Monter les blancs en neige. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter à cette préparation la fécule de pomme de terre et mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule antiadhésif ou en silicone. Mettre au four pendant 1 h. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le gâteau dans le four, porte fermée.

Note

Ce gâteau est encore meilleur préparé la veille.

Version du site ww : 70 gr de sucre à la place de l' édulcorant liquide, soit 3 SPL la tranche.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Petit Déjeuner

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Publié le 18 Septembre 2018

Mini far à la rhubarbe

Pour 18 parts

2 SPL => 1
4 SPL => les 2
5 SPL => les 3

Ingrédients

300 gr rhubarbe

300 gr farine

250 ml lait écrémé

1 cs édulcorant (liquide)

2 œufs

1 sachet levure

90 gr compote maison sans sucre

Instructions

Mélanger tous les ingrédients.

Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux.

Enfourner 30 min au four préchauffer à 180° C.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Mignardises, #Petit Déjeuner

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Publié le 18 Septembre 2018

Recette du livre ww " recettes de famille de 2010 "

Recette du livre ww " recettes de famille de 2010 "

Pour 4 personnes

5 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

80 gr de pain

250 ml lait écrémé

8 tomates

400  gr filet mignon de porc

2 gousses d' ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Couper le pain en morceaux et les disposer dans un saladier. Les recouvrir avec le lait. Laver les tomates. Couper un couvercle dans le haut. Les creuser avec une cuillère. Couper la pulpe recueillie en dés. L'ajouter au pain. À l'aide d'un robot, hacher le filet mignon détaillé en gros dés, ainsi que l'ail pelé et le persil. Ajouter le hachis dans le saladier. Saler et poivrer.

Bien malaxer le tout pour obtenir une farce homogène. Farcir les tomates. Les coiffer avec les couvercles. Les déposer dans un plat à four. Mettre un peu d'eau au fond du plat et passer au four 45 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Servir dans le plat.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Légume, #Porc

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Publié le 17 Septembre 2018

Sauté de veau créole

Pour 5 personnes

7 SPL la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h40

Ingrédients :

  • - 1 kg d' épaule en gros cube
  • - 1 gros oignon
  • - 1 cs de concentré de tomate
  • - 1 cs de curry
  • - 40 g de crème de coco allégé
  • - 1 cs d' huile d' olive
  • - 1 clou de girofle
  • - 25 cl de vin blanc
  • - 2 pincées de sucre
  • - 5 grains de poivre
  • - 1 bâton de cannelle
  • - 2 feuilles de laurier

Marinade

  • - 3 clous de girofle
  • - 1 bâton de cannelle
  • - 1 feuille de laurier
  • -  gousse d' ail

Préparation :

La veille : préparez la marinade. Pelez l' ail, coupez-le en morceaux et mettez dans un saladier avec le reste des ingrédients de la marinade et la viande. Mélangez, couvrez et laissez mariner 24h au .

Le jour J : égouttez la viande et filtrez la marinade. Pelez l' oignon et coupez-les en lamelles. Mettez l' huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif et faites dorer la viande et l' oignon à feu doux.

Saupoudrez de curry. Arrosez avec la marinade, ajoutez le concentré de tomate, le clou de girofle, la cannelle et la laurier. Couvrez et laissez cuire 1 h à petit frémissement.

Incorporez ensuite la crème de coco, vérifiez l' assaisonnement et laissez la cuisson s' achever pendant environ 30 min.

Note : servir avec du riz. 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #veau

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Publié le 24 Août 2018

Recette du livre ww " best of 2016 "Recette du livre ww " best of 2016 "

Recette du livre ww " best of 2016 "

Pour 4 personne

2 SPL la part (4 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson: 35 min

Ingrédients

1 kg de poireaux émincés (surgelés ou frai)

1 cube de bouillon

600 gr noix de Saint-Jacques

4 gousses ail

100 ml whisky flambé

200 gr crème allégée à 4% et 5%

1 cc fécule de maïs

Instructions

Mettre les poireaux dans un faitout avec 1 tablette de bouillon et faire cuire environ 15 minutes. Les poireaux doivent être légèrement dorés.

Pendant ce temps, faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle antiadhésive avec les gousses d'ail, sur feu vif. Faire bien dorer, baisser le feu, ajouter le whisky, déglacer les sucs et flamber. Ajouter la crème, laisser mijoter 4 à 5 minutes. Délayer la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau, l'ajouter aux coquilles. Bien remuer et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Note

Servir sur des spaghettis (à comptabiliser) ou en verrines.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer

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Publié le 21 Août 2018

Recette du livre ww " Recettes plaisirs pour tous les jours "

Recette du livre ww " Recettes plaisirs pour tous les jours "

Pour 4 personnes

 5 SPL la part (6 ppt)

Préparation : 50 min

Cuisson : 1h30

Ingrédients

  • 500 gr de veau (épaule)
  • 4 cc d' huile d' olive
  • 1 oignon
  • 60 ml de vin blanc
  • 2 cc de farine
  • 30 gr de concentré de tomates
  • 600 ml d' eau
  • 3 cc de fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d' ail
  • 120 gr de champignons de Paris
  • 120 gr de petits oignons (grelots)
  • 1/2 cc édulcorant (ou 1 cc de sucre, 6 SPL la part)

Préparation

1. Couper la viande en morceaux. Faire chauffer 2 cc d' huile dans une sauteuse et y faire revenir le veau. Saler, poivrer. Ajouter le gros oignon finement émincé et laisser suer doucement à couvert pendant 3 à 4 min. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire puis parsemer de farine. Laisser cuire pendant 1 min avant d' ajouter le concentré de tomates. Mélanger et mouiller à hauteur avec le fond de veau. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garnir, les gousses d" ail. Couvrir et laisser frémir pendant 1h à 1h30 à feu doux.

2. Coupe les champignons en 4 et les faire suer dans 1 cc d' huile et 1 cc d' eau. saler, poivrer. Répartir les grelots dans la sauteuse. Mouiller d' eau à hauteur. Ajouter le reste d' huile, le sucre. Saler, poivrer et porter à ébullition. Quand ils sont cuits, poursuivre la cuisson jusqu' à la caramélisation.

3. Prélever les morceaux de veau et les réserver au chaud. Filtrer la sauce, vérifier sa consistance et son assaisonnement. Ajouter les oignons et les champignons donner un bouillon et verser sur la viande. Servir aussitôt.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #veau

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Publié le 16 Août 2018

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus, tome 2 "

Recette du livre ww " Cuisiner avec flexipoints plus, tome 2 "

Pour 4 personnes

7 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 800 gr de rôti de porc (dans le filet)
  • 3 gousses d' ail
  • 2 cc d' huile
  • 4 pommes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 20 cl de cidre
  • 2 cc de sucre roux
  • 4 cs de crème fraîche épaisse à 5 %
  • Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 ° C (th. 7). Peler puis presser les gousses d' ail dans un bol. Rajouter l' huile et mélanger. Mettre le rôti dans un plat à four. A l' aide d' un pinceau, le badigeonner avec le mélange précédent.

2. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le coeur et les pépins. Les disposer autour du rôti. Saler, poivrer. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Enfourner pendant 25 min, en arrosant le rôti et les pommes 2 à 3 fois avec la moitié du cidre.

3. Après ce temps, saupoudrer les pommes avec le sucre et enfourner de nouveau et laisser cuire pendant 15 min puis retirer le rôti  et les pommes du plat et les réserver dans un plat de service. Mettre le plat sur la plaque de cuisson, y mettre le reste de cidre, porter à ébullition et à l' aide d' une spatule, décoller les sucs. Ajouter la crème, laisser bouillir légèrement. Verser la sauce dans une saucière. Servir chaud.

Note

Servir avec des petites pommes de terre vapeur ou des pâtes (à comptabiliser).

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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