Publié le 21 Janvier 2019

Tendres Perles façon bolognaise

Pour 4 personnes

8 SPL la part

Préparation : 5 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients

  • Un sachet de Tendres Perles TIPIAK (175 gr)
  • 1 oignon émincé
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 350 g de viande hachée
  • 400 g de sauce tomate ou de tomates concassées
  • Sel, poivre
  • 70 g gruyère râpé allégé

 

  • Préparez les Tendres Perles comme indiqué sur le paquet.
  • Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 min.
  • Ajoutez la sauce tomate et faites réduire 5 min. à feu moyen. Assaisonnez.
  • Servez les Tendres Perles, ajoutez la préparation et parsemez d’emmental râpé. Dégustez aussitôt.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Féculent, #Boeuf

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Publié le 19 Janvier 2019

Inspirer du livre ww " apéro malin " à ma façon

Inspirer du livre ww " apéro malin " à ma façon

Pour 20 bouchées

8 SPL le tout

0 SPL un roulé

3 roulés => 1 SPL ///  6 roulés => 2 SPL

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Ingrédients

  • 4 tranches de pain de mie sans croûte
  • 3 carrés frais 0% ail & fines herbes
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 tranches de jambon de poulet

Préparation

Disposer les tranches de pain de mie sur le plan de travail. Les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Les tartiner de carré frais et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Couper le jambon de poulet en 4, disposer chaque tranche sur le pain. Rouler les tranches de pain sur elles-mêmes, en serrant bien, pour former un rouleau.

Envelopper les rouleaux, bien serrés, dans un film étirable. Bien fermer les extrémités. Mettre au congélateur 30 min. Retirer le film alimentaire puis détailler les rouleaux en tranche de 1 cm.

Note

Si vous utilisez du pain de mis complet ww :

0 SPL un roulé

1 SPL de 2 à 5 roulés

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Apéro

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Publié le 18 Janvier 2019

Recette du livre ww " bien manger tous les jours " 2016 légèrement modifiéeRecette du livre ww " bien manger tous les jours " 2016 légèrement modifiée

Recette du livre ww " bien manger tous les jours " 2016 légèrement modifiée

Pour 8 personnes

2 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cs d' édulcorant liquide
  • 1 cs d' amande en poudre
  • 80 gr de polenta crue
  • 100 ml de lait d' amande sans sucres ajoutés
  • 2 cc de beurre à 41 %

Préparation

1. Peler les pommes, les couper en tranches de 5 mm d' épaisseur. Prélever l' équivalent d' 1 cc de zeste de citron. Presser le fruit et réserver le jus.

2. Séparer le blanc des jaunes d' oeufs. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, fouetter les jaunes d' oeufs avec l' édulcorant et la poudre d' amandes. Ajouter le jus de citron et le zeste, la polenta, le lait d' amande. Bien mélanger. Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.

3. Déposer la moitié des pommes en étoile dans le fond d' un moule en  silicone. Verser la pâte et lisser. Répartir le reste des pommes. Enfourner 20 min. Faire fondre le beurre, en badigeonner le gâteau puis saupoudrer de sucre vanillé. Remettre au four pour 5 min.

4. Laisser tiédir et démouler le gâteau. Servir tiède ou froid.

Note

Pour 6 parts => 3 SPL

Pour 4 parts => 4 SPL

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Petit Déjeuner

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Publié le 10 Janvier 2019

Porc au caramel

Pour 4 personnes

5 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 400 gr de filet mignon
  • 4 carambars
  • 4 cs de sauce soja salée
  • 2 cs de vinaigre riz
  • 2 cs de bière
  • 2 cc d' huile de sésame
  • coriandre, sel, poivre

Préparation

Tailler le porc en lanières. Faire fondre les bonbons au caramel dans la sauce soja, le vinaigre et la bière. Ajouter la citronnelle finement émincée, à défaut le zeste d'orange râpé, puis y mettre à mariner le porc pendant 1 à 3 h.

Chauffer l'huile dans un wok, cuire le porc égoutté pendant 3 à 4 min. Le réserver au chaud puis cuire les légumes avec la marinade pendant 5 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée. Ajouter au besoin un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Déposer les légumes puis le porc dans un plat ou des assiettes de service. Saupoudrer de coriandre hachée.

Note

Accompagner de nouilles chinoises ou de riz (à comptabiliser).

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 31 Décembre 2018

Recette du livre ww " Le plaisir de maigrir " 2004

Recette du livre ww " Le plaisir de maigrir " 2004

Pour 4 personnes

3 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 4 escalopes de dinde (ou poulet)
  • 1 grosse aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 30 gr de gingembre frais (ou en poudre 2 cc)
  • 1 cc de curry
  • 120 gr de riz thaï
  • sel

Préparation

Couper les escalopes en 3.

Laver, éplucher et émincer tous les légumes ainsi que le gingembre. Faire revenir les morceaux de viande dans une sauteuse recouverte d' une feuille de cuisson.

Ajouter les légumes et le gingembre. Saupoudrer avec le curry et saler. Laisser cuire à l' étouffée pendant 30 min.

Pendant ce temps, cuire le riz de façon créole et servir ensemble.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #Les plats

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Publié le 29 Décembre 2018

Pizzeta de polentaPizzeta de polenta

Pour 4 parts

3 SPL la pizzeta

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 350 ml d' eau salé
  • 75 gr de polenta crue
  • 2 cc d 'origan
  • 4 champignons (100 gr)
  • 100 gr de poivron rouge
  • 1 gousse d' ail
  • 100 gr de mozzarella allégée
  • 6 cs de coulis de tomate nature
  • piment, sel, poivre

Préparation

Faire bouillir 35 cl d’eau bouillante salée. Verser la polenta et l’origan en pluie. Mélanger pendant 2 à 3 min sans discontinuer.

Verser dans 4 disques en silicone ou à pâtisserie de 6 cm de diamètre et mettre au frais pendant 1 h. Démouler les disques de polenta. Émincer les champignons, éplucher et émincer le poivron, couper la mozzarella en cubes.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Badigeonner la polenta de coulis de tomates, répartir les champignons, le poivron et l’ail. Recouvrir de mozzarella. Faire cuire pendant 20 min. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir chaud.

Note

Accompagner d' une salade et de lanières de jambon cru italien (à comptabiliser).

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Pizza

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Publié le 29 Décembre 2018

Une recette indienne

Une recette indienne

Pour 6 personnes

4 SPL la part

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 720 gr d' escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 3 gousses d' ail
  • 1 morceau de gingembre( ou en poudre)
  • 1 cc de cumin
  • 3 cc de garam massala (ou massalé)
  • 1 cc de 4 épices
  • 1 cc de cannelle
  • 1 dosette de safran
  • 1 pot de yaourt nature
  • 180 gr de riz cru
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cs d' amandes effilées (1 cs)
  • 1 cc d' huile d' olive
  • 150 ml d' eau
  • 6 gr de cardamome
  • 3 cc de coriandre

Préparation

1. Préparer la marinade: hacher finement l'oignon et l'ail. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Mettre le tout dans un mortier ou le petit bol d'un robot de cuisine. Ajouter les graines de coriandre et de cumin, le garam massala et le yaourt. Écraser le mélange pour obtenir une pâte homogène, saler et poivrer. Mettre les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de cette pâte au yaourt. Laisser mariner une heure.
 
2. Au bout de ce temps, hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faire fondre doucement l'oignon. Saupoudrer de quatre-épices et de cannelle. Ajouter les graines de cardamome, dépourvues de leur gousse. Faire chauffer le bouillon de volaille et ajouter le safran, laisser infuser 5 minutes. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade. Verser le bouillon de volaille et laisser cuire 45 minutes.
 
3. Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, 20 minutes environ. À sec, dans une poêle faire légèrement griller les amandes, les parsemer sur le poulet. Servir avec le riz et déguster après avoir retiré la peau du poulet.
 

Au cookeo

J' ai tout mis en mode mijotage jusqu' à ce que le poulet soit cuit.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille, #cookeo salé, #Cuisine du monde, #Les plats

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Publié le 9 Décembre 2018

Recette du livre ww " Mon indispensable "Recette du livre ww " Mon indispensable "

Recette du livre ww " Mon indispensable "

Pour 4 personnes

0 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repas : 20 min

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 225 gr d' haricots blancs cuits
  • 1/2 cc de curry
  • 1/2 cc de paprika
  • 2 cs d' oignon haché
  • 200 gr de poivrons (rouge, orange)
  • 100 gr de jeune courgette
  • 100 gr de tofu ferme
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Rincer et égoutter les haricots blancs, les écraser avec un fourchette. Les ajouter à l' omelette. Saupoudrer  de curry, paprika et oignon haché. Saler, poivrer et fouetter à nouveau.

Epépiner les poivrons. Peler la courgette en la rayant d' un peu de vert. Couper les légumes en petits dés. Emietter le tofu. Ajouter le out dans l' omelette et mélanger.

Déposer un moule en silicone de 18 cm sur une plaque de cuisson, y verser la préparation. Enfourner 20 min. Réserver 10 min dans le four éteint. Laisser tiédir 10 min puis retourner dans sur une assiette. Déguster tiède ou froid.

Note

Ajoutez 2 cs ds' herbes ciselées (persil, ciboulette...) et accompagnez d' une salade verte assaisonnée de sauce ailée (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #tarte quiche...

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Publié le 8 Décembre 2018

Croques lentilles aux oeufs

Pour 4 personnes

2 SPL le croque (6 pp)

Ingrédients

  • 240 g de lentilles préparées

  • 4 tranches de pain de mie

  • 4 oeufs

  • 600 g de tomates

  • 1 oignon

  • 8 cc de crème fraîche à 5 %

  • 1 cs de persil

  • sel, poivre

Préparation

* Couper les tomates en dés. Emincer l' oignon.

* Faire revenir l' oignon dans une poêle antiadhésive. Ajouter les tomates concassées. Saler, poivrer et laisser cuire 15 mn à feu moyen.

* Mettre les lentilles dans un plat en verre culinaire, y mélanger la crème, couvrir et faire réchauffer 2 mn au four à micro-ondes.

* Toaster les tranches de pain de mie au grille pain pendant 1 mn pour les faire durcir un peu.

* Répartir la sauce tomate chaude sur les assiettes. Disposer une tranche de pain de mie grillée au centre de chaque assiette. Les recouvrir de 2 grosses cs de lentilles chaudes.

* Faire cuire les oeufs 1 par 1, saler et poivrer. Les disposer au fur et à mesure sur les croques de lentilles.

* Décorer de persil.

* Servir chaud.

Note

Avec du pain de mie ww => 2 SPL également

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Croque bruschetta

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Publié le 30 Novembre 2018

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Recette du livre ww " Recette de famille " de 2010

Pour 6 personnes

4 SPL la part (6 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 300 gr de noix de saint-jacques surgelée
  • 300 gr de crevettes décortiquées
  • 1,5 L d 'eau
  • 2 cs d' huile d' olive
  • 1 oignon émincé
  • 3 poivrons frais coupés en lanière (ou surgelés)
  • 180 gr de riz
  • 1 dose de safran
  • sel, poivre

Préparation

Mettre les noix de saint-jacques et les crevettes dans une casserole avec l' eau, porter à ébullition.

Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse l' huile, l' oignon, les poivrons pendant environ 10 min. Ajouter le riz et le safran, bien mélanger.

Petit à petit, verser l' eau de cuisson des crustacés, mélanger et laisser le riz absorber l' eau. Ajouter ensuite les crevettes et les noix de saint-jacques avant de servir.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Féculent, #Poisson - fruits de mer

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Publié le 27 Novembre 2018

Brownies

Pour 8 parts

7 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

70 gr Beurre allégé 39-41% doux

65 gr Chocolat noir à 40% de cacao minimum

70 gr Sucre

3 Blanc d'œuf

45 gr Farine

1 cc Cacao non sucré

25 gr Noix de pécan

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175°C (th 5-6). Dans une petite casserole à feu doux ou dans un bol au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux, puis y ajouter sucre et les blancs d’œufs. Bien mélanger et ajouter la farine tamisée avec le cacao.

  2. Incorporer les noix grossièrement concassées et verser dans un moule carré antiadhésif d'environ 15 cm de côté. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Conserver emballé dans du film alimentaire.

Notes

Pour plus de saveurs, faites griller les noix à sec avant de préparer la recette.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 26 Novembre 2018

Madeleines

Pour 9 madeleines

8 SPL une

Ingrédients

- 4 oeufs

- 110 g de sucre

- 125 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 sachet de levure

- zeste de citron ou vanille

Préparation

Travailler les oeufs  entiers et le sucre jusqu' à ce que le mélange fasse ruban. On peut procéder comme pour la génoise.

Ajouter la farine, puis le beurre fondu.

Remplir aux 2/3 moules (en silicone).

Faire cuire immédiatement à four assez vif 15 min environ.

Démouler chaud sur grille.

Note

Moi, j' utilise des caissettes en papier.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Mignardises, #Patisserie

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Publié le 11 Novembre 2018

Recette du livre " kiri - la cuisine pour petits & grand gourmands "
Recette du livre " kiri - la cuisine pour petits & grand gourmands "

Recette du livre " kiri - la cuisine pour petits & grand gourmands "

Pour 6 moelleux

13 SPL le moelleux !!!! (14 sp)

Temps de cuisson : 8 min
temps de préparation :  10 min

Ingrédients

  • 100 gr chocolat noir pâtissier 52% de cacao
  • 90 gr sucre
  • 45 gr farine
  • 3 fromages Kiri à la crème de lait
  • 3 œufs
  • 45 gr beurre demi-sel
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 200° C

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes

  • Recouvrir 6 moules à muffins de caissettes.

  • Fouetter les oeufs et le sucre jusqu' à obtenir une mousse compacte et dense.

  • J' ajoute délicatement le chocolat puis la farine dans la préparation aux oeufs.

  • Verser la préparation au chocolat aux 3/4 des moules.

  • Déposer dans chaque moelleux au chocolat une 1/2 portion de fromage au kiri.

  • Verser le dernier quart de préparation au chocolat par-dessus.

  • Enfourner pour 8 min, puis démouler délicatement et déguster chaud

Notes

Vous pouvez accompagner ces moelleux au chocolat de fruits frais comme des fraises ou des framboises ainsi qu' une crème anglaise.

Vous souhaitez un chocolat moins coulant, faites les moelleux 10 min.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Mignardises

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Publié le 6 Novembre 2018

Madeleines

-  4 oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 sachet de levure

- zeste de citron ou vanille

Travailler les oeufs  entiers et le sucre jusqu' à ce que le mélange fasse ruban. On peut procéder comme pour la génoise.

Ajouter la farine, puis le beurre fondu.

Remplir aux 2/3 moules beurrés.

Faire cuire immédiatement à four assez vif 15 mn environ.

Démouler chaud sur grille.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Mignardises

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Publié le 3 Novembre 2018

Biscuits au parmesan

Pour 16 biscuits

5 SPL le tout

1 biscuit => 0 SPL /// 2 à 4 biscuits =>1 SPL

Préparation : 5 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients

  • 40 gr de parmesan
  • poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Mélanger le parmesan et le poivre. Sur la plaque du four, recouverte d' une feuille de cuisson, répartir 20 petits tas.

Mettre au four 8 min et laisser refroidir avant de déguster.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Apéro, #fromage

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