Publié le 26 Novembre 2016

Flan aux pêches de Mickaël

7 flans

1 sp ou 1 ppt le flan

-  1 grosse boîte de pêches au sirop

-  flan de france à la vanille (2 sachets)

-  2 cs d' édulcorant liquide

- De l' arôme à la pêche

 

* Egoutter les pêches, déposer une 1/2 dans le fond de chaque ramequin.

* Faire le flan de France, comme indiqué sur la boîte. En fin de cuisson, ajouter l' édulcorant et 2 cs d' arôme à la pêche.

* Verser le flan sur les pêches. Laisser refroidir.

Note : si vous avez trop de pêches, mixer avec un peu de jus. Avant de servir, ajouter 2 cc de cette compote au milieu.

Avec des abricots frais => 1 sp

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Dessert

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Publié le 25 Novembre 2016

C' est un cocktail de Martinique. Donc voici la recette du shrubb.

C' est un cocktail de Martinique. Donc voici la recette du shrubb.

Boisson de Noël en Martinique

Pour 1 bouteille

254 SPL le tout

1 verre de 100 ml => 17 SPL

- 1 litre de rhum blanc

- 5 à 6 pelures d' oranges pays

- 1/2 litre d' eau

- 700 gr de sucre de canne

- cannelle

- muscade (1 pincée)

- 1 gousse de vanille

 

* Enlevez les parties blanches des pelures d' oranges en les grattant et faites les sécher pendant environ une semaine.

* Puis faites les macérer dans le rhum pendant 3 jours en exposant la bouteille au soleil. Filtrez le mélange obtenu.

* Faites un sirop avec l' eau, le sucre, la cannelle, la muscade, la gousse de vanille. Portez à ébullition, écumez fréquemment et laissez épaissir pendant 10 à 15 mn environ.

* Laissez refroidir ce sirop, mélangez le au rhum aromatisé, filtez à nouveau et versez la liqueur dans une bouteille.

Attention, l' abus d' alcool est dangereux pour la santé.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boisson, #Noël

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Publié le 21 Novembre 2016

Aubergine gratinée à la bolognaise

Pour 4 personnes

6 SPL la part (7 sp / 6 ppts)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • steak à haché en vrac 5 % (à satiété)
  • 240 g tomate (concassée, pelée, pulpe en dés)
  • 2 cs concentré de tomate
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 90 g de ricotta
  • 3 cs de crème fraîche 5%
  • 60 g de gruyère râpé allégé

Instruction :

Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Laver et couper 4 aubergines moyennes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouvert d' une feuille de cuisson jusqu' à ce qu' elles deviennent tendres (7 min). Réserver.

Eplucher et émincer les 2 oignons. Dans la même poêle, faire fondre les oignons, saisir le steak haché émiettés, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter un peu d' eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min.

Egoutter 90 g de ricotta et l' ajouter à 3cs de crème fraîche . Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la  ricotta et de gruyère râpé.

Faire gratiner 20 min.

Note

servir avec du riz, semoule de couscous, blé...

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume, #Les plats

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Publié le 21 Novembre 2016

Penne chorizo-poivron

Pour 2 personnes

7 SPL la part (8 sp / 13 ppts)

Préparation : 15 mn

Ingrédients :

- 125 g de pennes complètes

- 75 g de chorizo coupé en rondelles

- 390 g de coulis de tomates à l' oignon

- 100 g de poivrons

- 30 g d' olives noires au naturel dénoyautées

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d' eau bouillante selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, chauffez une poêle et ajoutez le chorizo. Lorsqu' il commence à rendre de la graisse et à dorer des deux cotés, ajoutez le coulis, les poivrons et les olives. Faites cuire 8 à 10 min pour obtenir une sauce épaisse.

Egouttez les pâtes et mélangez-les bien à la sauce avec un peu d' eau de cuisson. Servez avec une salade verte.

7 sp sans les olives.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Féculent

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Publié le 20 Novembre 2016

Spaghetti bolognaise

Pour 6 personnes

7 smartpoints la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h

Ingrédients

  • 500 g de steak haché à 5 %
  • 400 g de carottes râpée
  • 200 g d' oignons
  • 1 gousse d' ail
  • 2 cc d' huile d' olive
  • 150 ml d' eau ou plus selon la cuisson
  • persil
  • 3 cs de concentré de tomate
  • 1 boîte de tomate en dés
  • 200 g de spaghetti cru
  • 90 g de gruyère râpé allégé
  • sel

Préparation

- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la viande. Réserver.

- Faire revenir les carottes, l' oignon, l' ail et l' huile d' olive.

- Remettre la viande, ajouter l' eau, le sel, le persil, le concentré de tomate et les tomates concassées.

- Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

- Servir avec les spaghettis cuits.

- Servir accompagné de gruyère râpé.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 20 Novembre 2016

Torsettes aux aubergines

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Ingrédients

Instructions

  • Laver et émincer finement le blanc de poireau. Le faire cuire dans 2 cs d' eau.

  • Couper les saucisses en petits morceaux et couper le piment en 2 (dans le sens de la longueur). Ajouter les aux poireaux en continuant la cuisson pendant 10 min. Ajouter le coulis de tomate, saler et laisser cuire encore 15 min.

  • Laver l' aubergine, couper la en petits cubes et la faire revenir 5 min.

  • Faire cuire les pâtes, les égoutter et mélanger le tout.

Notes

100 g de pâtes cuites = 30 g de pâtes crus.

Si vous utilisez des chipolatas, comptabilisez 12 sp la part

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 18 Novembre 2016

Recette du site ww légèrement modifiée

Recette du site ww légèrement modifiée

Pour 4 personnes

3 SPL la part (4 sp)

Temps de prép. : 25 min

Temps de cuisson : 40 min

 

Ingrédients

2 cs raisins secs

2 cs rhum cuit

2 oeufs

2 cs d' édulcorant

1 sachet sucre vanillé

300 g fromage blanc 0% nature

20 g semoule fine, crue

 

Instructions

À l’avance, rincer les raisins, les mettre dans un bol. Ajouter le rhum puis 4 CS d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler pendant 2 h ou faire gonfler à la vapeur.

Préchauffer le four à 140 °C (Th. 4-5). Battre les oeufs avec les sucres. Ajouter le fromage blanc puis la semoule et les raisins égouttés. Verser dans un moule en silicone de 12 à 14 cm de diamètre.

Faire cuire pendant environ 40 min puis éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau pendant encore 1 h. Mettre le gâteau refroidi au réfrigérateur et laisser reposer pendant 12 h.

Le jour même, au moment du service, retourner le gâteau sur l’assiette de présentation et servir.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Petit Déjeuner, #Patisserie

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Publié le 17 Novembre 2016

Couscous aux brochettes de boeuf

Pour 4 personnes

8 sp la part (ou 9 ppts)

7 sp la part (sans huile)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 1 h

Ingrédients

  • 2 oignons blancs
  • 3 cc d' huile d' olive
  • 450 g de steak haché 5 %
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de curcuma
  • 3 cs de persil haché
  • 1 grosse carotte
  • 1 navet
  • 1 grosse courgette
  • 300 g de potiron
  • 200 g de pulpe de tomate en dés
  • 3 cc d' épices à couscous
  • 1 tablette de bouillon de boeuf
  • 120 g de pois chiches cuits
  • 24 pulvérisations d' huile en spray
  • 120 g de semoule à couscous crue
  • sel, poivre

Préparation

Peler et hacher 1 oignon. Le faire suer 4 mn à la poêle dans 1 cc d' huile. Le malaxer avec la viande, le curcuma, le cumin, le persil et 1 cc d' huile, saler et poivrer. Filtrer et réserver 1 h au frais. Mouiller 4 brochettes en bois.

Peler et émincer le 2ème oignon. Peler la carotte et le navet, les détailler en gros bâtonnets. Rayer la courgette, la couper en tronçons. Peler le potiron et le couper en cubes.

Mettre 1 cc d' huile à chauffer dans une cocotte et y faire suer l' oignon 3 mn. Ajouter la pulpe de tomates, les épices à couscous et le cube de bouillon émiettée. Remuer , verser 1,5 l d' eau, porter à ébullition et rectifier l' assaisonnement. Plonger les bâtonnets de carotte et de navet dans le bouillon et faire cuire 30 mn à petits frémissements et à couvert. Mettre la courgette et le potiron à mi-cuisson, ajouter les pois chiches 5 mn avant la fin de la cuisson.

Préchauffer le four, sur position gril. Diviser la viande en 12 boulettes, leur donner une forme d' oeuf puis les enfiler sur les brochettes. Déposer les brochettes sur une plaque antiadhésive et les vaporiser d' huile sur toutes leurs faces. Enfourner sous le gril pour 3 mn, en les retournant à mi-cuisson.

Récupérer 170 ml de bouillon chaud, le verser sur la semoule et laisser reposer 5 mn à couvert. Egrener la semoule, la disposer dans un plat creux. Accompagner d' un bol de bouillon.

Note :

Ajouter une pointe de harissa dans le bol de bouillon.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 15 Novembre 2016

Roulade de volaille au chorizo Roulade de volaille au chorizo

Pour 4 personnes

2 SPL la part (4 sp /4 ppts)

Préparation : 15 min

Cuisson : 14 min

Ingrédients

- 4 escalopes de dinde fines (400 g)

- 2 poivrons rouge

- 1 botte d' estragon

- 40 g de chorizo

Préparation

1. Couper les poivrons en lanières. Les faire cuire au four à micro-ondes : mettre les lanières de poivrons dans un récipient adapté et couvrir le plat avec un film étirable. Chauffer à 900 W pendant 8 min environ (les lanières doivent ressortir tendres). De cette manière, les poivrons cuisent à la vapeur grâce à l' eau qu' ils dégagent.

2. Passer les poivrons dans un moulin à légumes pour obtenir une purée, puis mixer la purée ainsi obtenue dans un robot avec les feuille d' estragon et le chorizo coupé en tout petits cubes. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Poser les escalopes sur un carré de film étirable, assaisonner, étaler la préparation de poivron et rouler le tout en serrant bien. Tortiller les extrémités du film alimentaire pour obtenir des boudins très fermes.

4. Les disposer sur le plateau du four à micro-ondes et cuire 6 min à 800w. Enlever le film des roulades. Servir chaud ou froid.

 

Note :

* Accompagner d' haricots verts, de purée de pommes de terre (à comptabiliser).

* Froids, les servir avec une salade verte assaisonner (à comptabiliser).

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 15 Novembre 2016

Myrtilles à la crème pâtissière

Pour 4 personnes

3 sp ou 2 ppts/personne

Préparation : 15 mn

Cuisson : 4 mn

Repos : 2 h

Ingrédients

  • 40 cl de lait écrémé
  • 2 gouttes de vanille liquide
  • 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
  • 2 jaunes d' oeufs
  • 4 cc de farine
  • 4 cc d' édulcorant en poudre

Préparation

* Faire chauffer 35 cl de lait dans une casserole avec avec la vanille. Réserver. Faire décongeler les myrtilles si elles sont surgelées.

* Dans un saladier, fouetter les jaunes d' oeufs avec le lait restant, incorporer la farine tout en fouettant énergétiquement. Ajouter le lait bouillant peu à peu et continuer de mélanger au fouet.

* Verser la préparation dans une casserole, porter doucement à ébullition et faire épaissir 3 à 4 mn, sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer l' édulcorant.

* Répartir la préparation dans 4 verres, filmer, laisser tiédir et réserver au frais 2 h.

* Avant de servir, rincer et éponger les myrtilles. Les ajouter dans les verres sur la crème pâtissière.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 15 Novembre 2016

Riz biryani aux légumes Riz biryani aux légumes

Pour 4 personnes

6 SPL la part (7 sp / 6 ppts)

Préparation : 20 mnriz

Cuisson : 25 mn

Repos : 30 mn

Ingrédients

  • 120 g de riz de basmati
  • 1 oignon
  •  3 cm de gingembre (ou en poudre)
  • 1 carotte (100 g)
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de chou-fleur
  • 4 gousses de cardamone verte
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de garam masala
  • 1 yaourt brassé au lait entier nature
  • 1 cs d' huile d' olive
  • 120 g de petits pois frais ou surgelés
  • 30 g de noix de cajou non salées
  • 2 cs d' herbes ciselées (menthe, persil...)
  • sel, poivre

Préparation

1. Rincer le riz, le mettre dans un récipient, couvrir d' eau froide et réserver 30 mn. Egoutter le riz, le rincer et l' éponger.

2. Peler et hacher l' oignon, puis le gingembre. Peler la carotte et la râper avec une grille à gros trous. Couper le poivron en lanières et les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux. Ecraser la cardamone, enlever l' écorce et récupérer les graines. Mélanger le curcuma et le garam masala avec le yaourt.

3. Mettre l' huile à chauffer dans une sauteuse antiadhésive (pas trop grande) et y faire revenir l' oignon 4 mn à feu doux, sans coloration. Ajouter le riz, le gingembre et les graines de cardamone, remuer 2 m à feu moyen, saler et poivrer. Incorporer le poivron, la carotte, le chou-fleur et les petits pois, mélanger pendant 2 mn. Verser le yaourt épicé, remuer 2 mn de plus puis arroser de 250 ml d' eau. Couvrir et faire cuire 12 à 15 mn à feu doux, jusqu' à ce que le riz ait absorbé le liquide (surveiller la cuisson).

4. Couper les noix de cajou en 2, les torréfier quelques secondes dans une poêle antiadhésive. Au moment de servir le riz biryani, ajouter les herbes ciselées et les noix de cajou.

Note : pour une saveur un peu différentes, ajouter une feuille de laurier, 1 étoile de badiane et 2 clous de girofle et arroser de jus de citron vert, en fin de cuisson.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Féculent, #Légume

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Publié le 13 Novembre 2016

Sauté à l' Italienne

Pour 4 personnes

4 smarpoints la part (5 ppts)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet

- 300 g de champignons de Paris frais

- 2 carottes

- 1 boîte de tomates concassées (400 g)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 cs d' huile d' olive

- herbes de Provence

- persil

- sel, poivre

Préparation :

* Couper les blancs de poulet en cubes. Les dorer à feu moyen dans une cocotte avec 1 cs d' huile d' olive. Les réserver dans une assiette.

* Faire colorer l' oignon émincé et les carottes coupées en dés 3 mn dans la cocotte avec 1 cs d' huile.

* Remettre le poulet, verser les tomates, saler peu, poivrer, parsemer de 4 pincées d' herbes. Ajouter le cube de volaille émietté et mouiller avec 40 cl d' eau chaude. Faire mijoter à couvert 20 mn.

* Nettoyer les champignons puis les couper en quatre. Les ajouter dans la cocotte et cuire encore 15 mn.

* Servir chaud parsemé de persil ciselé et accompagné de riz.

Note : Pour plus de saveur, remplacez la moitié de l' eau par 20 cl de vin blanc ou de rosé

 

 

 

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille

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Publié le 12 Novembre 2016

Sauté de poulet au chorizo

Pour 2 personnes

6 sp la part (ou 6 ppts)

 

~ 2 escalopes de poulet

~ 250 g de tomates cerise

~ 1 oignon

~ 50 g de crème fraîche 5 %

~ 30 g de chorizo

~ sel, curry

 

> Couper les escalopes en morceaux et les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

> Emincer l' oignon. Passer les tomates au robot. Ajouter les oignons avec le poulet, les laisser dorer. Ajouter la purée de tomates ainsi que la crème.

> Couper le chorizo en rondelles et mettre avec le poulet. Saler, saupoudrer de curry. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 min.

Note : servir avec du riz

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 12 Novembre 2016

Ragoût de poulet aux pois chiches

Pour 4 personnes

12 smartpoints la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

  • 300 g de carottes
  • 500 g de pommes de terre
  • 4 morceaux de poulet (blancs coupés en 2)
  • 1 cs de farine
  • sel, poivre 
  • 3 cs d' huile d' olive
  • 2 gousses d' ail
  • 1 cc de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 cl xérès sec
  • 25 cl d'eau
  • 400 g de pois chiches en boîte, rincés
  • 1 chorizo
  • 2 cs de persil, ciselé

 

1. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Saupoudrer légèrement le poulet de farine assaisonnée de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cs d' huile d' olive dans une  poêle et mettez-y à dorer les morceaux de poulet.

2. Ajoutez l' ail, les carottes, les pommes de terre, le paprika les feuilles de laurier, salez et poivrez. Versez le xérès et l' eau puis portez à ébullition. Laissez ensuite frémir à couvert pendant 20 mn environ. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson pendant 10 mn, jusqu' à ce que le poulet soit tendre.

3. Coupez le chorizo en rondelles et faites-les frire dans le reste d' huile jusqu' à ce qu' elles grésillent. Ajoutez-les au ragoût, parsemez de persil et servir. 

Note : Un ragoût aux saveurs d' Espagne, alliant le xérès au paprika et au chorizo. C' est un plat d' hiver. 

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 11 Novembre 2016

Recette du Dr J-M Cohen légèrement modifiée

Recette du Dr J-M Cohen légèrement modifiée

Pour 4 personnes

5 smartpoints la part

4 smartpoints la part sans anchois

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients

200 g de blanc de poulet

mesclun

1 poivron rouge

280 g d' artichauts en conserve

10 tomates séchées en bocal

1 avocat

75 g de filets d' anchois marinés

 

Préparation

Coupez les blancs de poulet en fines lanières et disposez le mesclun dans un saladier.

Epépinez et coupez le poivron en rondelles. Egouttez et coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur. Détaillez les tomates.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir le poulet, le poivron, les artichauts et les tomates 3 à 4 min, jusqu' à ce que le poulet soit cuit.

Coupez en deux, dénoyautez, épluchez et émincez l' avocat. Versez le contenue de la poêle sur le mesclun et déposez dessus les lamelles d' avocat et les anchois.

 

 

 

Pour l' assaisonnement

Comptez 2 sp en plus pour la sauce

2 cs d' huile d' olive

1 cs de vinaigre de vin rouge

1 cc de moutarde de dijon

2 cs de persil frais haché

2 cs de basilic frais finement ciselé

 

Mélangez tous les ingrédients de l' assaisonnement. Faites-le chauffer 1 à 2 min dans la poêle. Versez-le sur la salade et servez aussitôt.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Salade composé - entrée....

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