Publié le 20 Mai 2017

Bruschetta bacon/mozzarella avec sa salade de gésiers

Pour 4 personnes

4 smartpoints la part

Ingrédients

  • 4 mini pains bruschetta (La Boulangère Pains du monde)
     
  • 2 tomates, coupées en dés
     
  • 100 gr allumettes de Bacon Fumé
     
  • 60 gr mozzarella allégée (15 g par personne)
     
  • Salade (à volonté)
     
  • 30 gr gésiers de canard confits
     

Instructions

  • Déposer les bruschettas sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

  • Recouvrir de tomates coupées en dés et ajouter le bacon.

  • Déposer la mozzarella et parsemer de thym.

  • Passer au four pour faire fondre le fromage.

  • Pendant ce temps, faire revenir les gésiers dans une poêle anti-adhésive.

  • Déposer la salade émincée dans 4 assiettes, les gésiers ainsi qu' une bruschetta sur chacune d' elle.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 17 Mai 2017

Une recette Tupperware.

Une recette Tupperware.

 

Ingrédients

  • 200 g de chocolat pralinoise
  • 75 g de beurre
  • 3 gros oeufs
  • 25 ml de sucre (± 25 g)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 125 ml de crème de marron
  • 10 g de poudre de noisettes
  • 100 ml de farine (± 50 g)
  • 5 ml de levure chimique
  • Pour beurrer : 20 g de beurre très

Préparation

Dans le Pichet Microplus 1 l, faites fondre le chocolat et le beurre 1 mn 30 à 600 watts.
Dans le pichet 2 l, versez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et mélangez à l’aide du Fouet plat.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien en battant la pâte.
Versez la préparation dans le MicroCook rond 1,5 l beurré, et faites cuire couvert, 7 mn 30 à 600 watts.
Laissez reposer 5 mn.
Vérifiez la cuisson et remettez 1 mn si nécessaire.
Démoulez tiède en vous aidant de la Spatule silicone.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Recette tupperware

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Publié le 17 Mai 2017

Une recette tupperwareUne recette tupperware

Une recette tupperware

Pour 16 parts

4 SPL la part (6 sp)

 

Ingrédients


2 œufs
150 gr de sucre
100 ml de lait
100 g de beurre fondu
125 gr de farine
1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 pommes



Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les œufs, le sucre,

le lait, et le beurre fondu.

Ajoutez la levure, la farine

et mélangez.

Ajouter les pommes coupées en petits cubes.

Cuire 30 min à 180°C.

 

Note

Si vous remplacez le sucre par 1 cs d' édulcorant liquide la part  => 2 SPL  et 2 parts => 4 SPL

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie, #Recette tupperware

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Publié le 16 Mai 2017

Crevettes créoles

Pour 4 personnes

1 SPL la part (2 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

500 gr crevettes (décortiquées)

1 citron vert

2 oignons

700 gr tomates

2 gousses ail

1 brin ciboulette

2 feuilles laurier

12 cc muscade (râpée)

1 ccThym

1  piment

16 cc crème allégée à 4% et 5%

1 cc persil

Sel

Poivre

Instructions

  • Décortiquer les crevettes et les réserver au frais. Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron pour en recueillir le jus. Eplucher et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Eplucher et hacher les gousses d'ail. Emincer la ciboule.

  • Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter les dés de tomates, l'ail haché, la ciboule émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et les zestes de citron. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 minutes à feu doux. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer, #Cuisine créole

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Publié le 10 Mai 2017

filet mignon sauce chienfilet mignon sauce chien

Epices que j' ai acheté aux Antilles.

Ingrédients

950 gr filet mignon de porc

Tomates cerises (à volonté)

Sel

3 cs épices, sauce chien

 

Instructions

  • Déposer le filet mignon dans un plat allant au four.

  • Déposer les tomates cerises, sel et les épices.

  • Ajouter de l' eau.

  • Mettre au four préchauffer à 180° C pour 20 min.

Notes

Servir avec une purée (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 8 Mai 2017

Cabillaud, sauce légère au vin blanc

Pour 4 personnes

4 smartpoints la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 22 min

Ingrédients

  • 1 cc fumet de poisson et crustacés
  • 100 ml eau
  • 1 échalote
  • 50 ml vin blanc
  • 200 ml lait demi écrémé concentré non sucré
  • 480 gr cabillaud (filet), soit 4 filets de 120g
  • 3 cc ciboulette, ciselée
  • Sel
  • Poivre
 

Instructions

  • Délayer le fumet de poisson dans 10 cl d'eau. Peler et hacher finement l'échalote, la mettre dans une petite casserole avec le vin blanc, à feu moyen, cuire jusqu'à évaporation tout en remuant. Ajouter le fumet de poisson, laisser réduire d'un tiers (environ 5 minutes).

  • Verser ensuite le lait concentré non sucré et cuire une dizaine de minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. Saler légèrement et poivrer. Réserver au chaud.

  • Mettre les filets de poisson à plat dans un plat en verre culinaire avec 2 CS d'eau (ou de jus de citron), saler. Couvrir et laisser cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 W).

  • Au moment de servir, égoutter les filets de poisson et les disposer dans les assiettes. Ajouter la ciboulette dans la sauce (éventuellement, la faire réchauffer 1 minute à feu doux). Napper le poisson de sauce.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer

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Publié le 2 Mai 2017

Dios de savoie aux poivrons et safran

Pour 4 personnes

9 smartpoints la part

Ingrédients

  • 4 diots fumés
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 360 pulpe de tomate en dés (1 boîte)
  • 1 ccThym
  • 600 gr lanières de poivrons surgelées
  • Safran (1 dosette)
  • Sel

Préparation

Au cookeo

Mettre votre cookéo sur le mode " préchauffer ".

Ajouter les oignons, l' ail et les dios.

Laisser dorer 3 min.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Passer en mode " cuisson sous pression " pour 15 min.

Bon appétit !

Au faitout

Laisser mijoter 30 min.

Note

Servir avec des crozets (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 1 Mai 2017

Cari crevettes (Ile de la Réunion)

Pour 4 personnes

0 SPL  la part (2 sp)

Ingrédients

- 1 kg de crevettes ou de gambas

- 6 petits oignons

- 10 gousses d' ail

- 4 petits piments

- 1 combava (ou 1 citron vert)

- 1 dizaine de branches de thym

- 6 tomates bien mûres

- 1 cc de gros sel

- 1 cc de safran " peï " (curcuma)

Préparation

* Nettoyez les crevettes.

* Emincez les oignons, coupez les tomates en petits dés.

* Epluchez la peau d' un combava et pilez l' ail, les piments et le gros sel.

* Chauffez l' huile dans une marmite à feu vif.

* Jetez les oignons et faites roussir.

* Mettez les crevettes dans la marmite et laissez les cuire une dizaine de minutes en les retournant délicatement.

* Ajoutez les épices, le thym, les tomates et le safran " péï "

* Couvrez la marmite et laissez 10 mn à feu doux.

* Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez 2 verres d' eau afin d' avoir la sauce.

* Portez à ébullition 3 mn et servez avec un rougail mangue.

 

J' ai fait avec des crevettes déjà cuites, je les ai décortiquées. (Attention le temps de cuisson est modifié)

Je fais souvent en entrée quand je reçois, je sers dans des verrines.

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Publié le 19 Avril 2017

Salade de fruits exotique

- 2 kiwis

- 2 bananes

- 1 mangue

- 1 ananas victoria

- 1 orange

Pour le sirop

9 sp tout le sirop

pour 4 coupelles => 2 SPL  (2 sp)

- cannelle

- 1 gousse de vanille

- le jus d' une orange

- le jus d' un citron

- 40 g de sucre roux

- 100 ml d' eau

Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre le tout dans une casserole. Faire chauffer à feu doux 3 à 4 min. Laisser refroidir et filtrer le jus.

Verser sur les fruits coupés.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Dessert

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Publié le 19 Avril 2017

 Ile de la Réunion

Ile de la Réunion

Pour 8 personnes

4 SPL la part (5 sp)

Ingrédients :

- 300 g de riz cru

- 100 g de lentilles vertes crues

- 1 oignon

- 1 gousse d' ail

- 1 branche de thym

- 2 cc de curcuma

- sel

Préparation :

* Roussir l' oignon émincé, l' ail. Ajouter les lentilles vertes. Recouvrir d' eau.

* Ajouter le riz, thym et curcuma, sel. Recouvrir et faire cuire pendant environ une dizaine de minutes en remuant régulièrement. (Ajouter un peu d' eau si besoin).

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Féculent

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Publié le 19 Avril 2017

Recette du livre " L' essentiel de la cuisine réunionnaise " que j' ai légèrement allégée

Recette du livre " L' essentiel de la cuisine réunionnaise " que j' ai légèrement allégée

Pour 4 personnes

0 SPL la part (7 sp)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 800 g de thon frais

- 5 tomates

- 2 oignons

- 6 gousses d' ail

- 1 cc de gingembre

- 1 cc de curcuma

- 1 cc de sel

- 4 gros piments (facultatif)

Préparation

1. Bien rincer le thon et la couper en cubes.

2. Eplucher les oignons et les émincer.

3. Piler ou mixer l' ail et le gingembre avec le sel.

4. Faire blondir 3/4 min les oignons émincés dans une marmite avec un peu d' eau.

5. Incorporer l' ail et le gingembre pilés.

6. Laisser roussir 2 min.

7. Ajouter le thym et le curcuma, bien mélanger.

8. Incorporer les tomates, mélanger et baisser le feu (feu moyen).

9. Laisser cuire 5/6 min (la sauce doit devenir épaisse).

10. Ajouter le thon, mélanger et laisser cuire à couvert à feux doux 10/15 min (le thon va rendre son eau) en mélangeant délicatement 2 ou 3 fois durant la cuisson.

Note :

Vous pouvez également réaliser cette recette avec du thon naturel en boîte.

Compter 200 g par personne => 0 SPL 3 sp

Bien égoutter et émietter grossièrement le thon à la fourchette. Incorporer le thon après l' étape 9. Laisser cuire 4 min en remuant 1 ou 2 fois.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Poisson - fruits de mer

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Publié le 19 Avril 2017

Évadez-vous à La Réunion avec ce succulent plat épicé...

Évadez-vous à La Réunion avec ce succulent plat épicé...

Pour 4 personnes

5 SPL  la part (7 sp)

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

 

  • 480 g Poulet, blanc, (4 morceaux de 120 g)

 

  • 120 g Carotte,

 

  • 60 g Poivron, (1/2 petit poivron rouge)

 

  • 1 portion(s) Céleri (branche ou rave),

 

  • 1 pièce(s) Pomme

 

  • 2 pièce(s) Oignon

 

  • 180 g Courgette

 

  • 2 cc Huile

 

  • 2 gousse(s) Ail

 

  • 4 cc Noix de coco râpée (sèche)

 

  • 2 pièce(s) Tomate, (coupées en petits dés)

 

  • 1/2 concombre

 

  • 300 g Ananas,

 

  • 1/2 cc Gingembre en poudre

 

  • 1 cc Curcuma

 

  • 1 cc Curry, (1 à 2 cc)

 

  • 1 pincée(s) Poivre

 

  • 1 pincée(s) Sel

 

  • 120 g Riz blanc cru

Instructions

1. Couper les blancs de poulet en deux. Eplucher tous les légumes sauf les courgettes dont on coupera les extrémités. Peler la pomme, couper le poivron en petits dés. Râper dans un robot (râpe gros trous) les carottes, céleri, courgettes, pommes, oignons puis les réserver.

2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive avec gingembre, curcuma et ail. Faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter le hachis de légumes, le poivron et 1/2 verre d'eau. Saupoudrer avec la noix de coco, le curry, saler et poivrer.

3. Après 10 minutes de cuisson, ajouter la tomate coupée en petits dés. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante.

4. Peler et couper le concombre en dés, découper la banane ou l'ananas en petits morceaux. Les disposer séparément dans des coupelles. Servir le cari bien chaud accompagné du riz et des coupelles de concombre de fruits.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #volaille

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Publié le 17 Avril 2017

Recette du livre " Le petit livre d' or de la cuisine réunionnaise "

Recette du livre " Le petit livre d' or de la cuisine réunionnaise "

Pour 6 personnes

7 SPL la part (7 sp)

Ingrédients :

- 1 grosse andouille

- 3 oignons

- 5 gousses d' ail

- 5 tomates

- 1 piment

- sel, poivre, persil

Préparation :

* Emincer les oignons. Les mettre à roussir dans une sauteuse. Ajouter les épices pilées. Bien mélanger.

* Couper les tomates en dés et les ajouter dans la sauteuse. Couvrir et laisser cuire 10 min. Ajouter un peu d' eau si nécessaire.

* Ajouter l' andouille coupée en rondelles. Mélanger et laisser mijoter.

* Servir chaud en parsemant le plat de persil finement haché.

Note :

servir avec du riz nature ou du zambrocal

http://lapopottedepaddy.over-blog.com/2017/04/zambrocal.html

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Porc

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Publié le 17 Avril 2017

Recette de l' Ile de la Réunion

Recette de l' Ile de la Réunion

Pour 6 personnes

1 SPL la part (3 sp)

0 SPL la part sans huile (2 sp)

Ingrédients

  • 1,5 kg de poisson (moi, j' ai pris du filet)
  • 10 tomates
  • 6 oignons
  • 8 gousses d' ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 zeste de combava (ou citron vert)
  • 2 cc de curcuma
  • 1 branche de thym
  • piments
  • 1 cs d' huile
  • sel

Préparation

* Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4 cm.

* Emincez les oignons et coupez les tomates en petits dés. Pilez le sel avec le gingembre, l' ail, le zeste de combava et les piments (facultatif).

* Faites frire les morceaux de poisson dans l' huile chaude, puis retirez-les. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 min puis ajoutez le mélange pilé. Au bout d' 1 min, ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites revenir 3 min.

* Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu' un verre d' eau et laissez cuire à couvert.

Note 

Servir avec du riz et d' un rougail mangue.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Poisson - fruits de mer

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Publié le 17 Avril 2017

Recette du livre ww " Recette plaisir pour tous les jours " Recette du livre ww " Recette plaisir pour tous les jours "

Recette du livre ww " Recette plaisir pour tous les jours "

Pour 6 personnes

5 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 600 gr filet mignon de porc
     
  • 6 tranches de bacon
     
  • 2 cc thym
     
  • 100 gr oignons, botte d'oignons nouveaux
     
  • 12 tomates, cerise
     
  • 90 gr cantal
     

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le filet mignon en 6 médaillons, puis les enrouler d’une tranche de bacon en maintenant avec un pic en bois ou de la ficelle de cuisine. Poser les médaillons dans un plat adapté au four, puis parsemer de thym. Nettoyer les oignons en conservant 3 cm de tige et les ajouter autour de la viande avec 3 cs d’eau.

  • Cuire 10 min au four, ajouter les tomates et poursuivre la 10 min.

  • Couper le cantal en 6 tranches, les poser sur les médaillons et faire gratiner sous le gril du four 2 à 3 min.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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