Vinaigrette allégée

Pour 1 litre de vinaigrette

Cette recette permet de faire environ 60 CS donc 1 CS = 1 part

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients

• 750 ml d' eau
• 5 cc de maïzena
• 8 cc de moutarde
• 150 ml de vinaigre de vin
• 150 ml d' huile végétale
• 2 cc de sel

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l' eau, le sel. Délayer la maïzena avec un peu d' eau puis l' ajouter à la préparation. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise, la moutarde avec le vinaigre et puis incorporer l' huile petit à petit. 

Lorsque le 1er mélange est froid, l' incorporer au second.

Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au frigo et peut s' aromatiser au moment de l' emploi (ail, échalote, fromage blanc, ciboulette, etc...)