Publié le 27 Décembre 2017

Cari de porc et son rougailCari de porc et son rougail

Pour 6 personnes

7 SPL la part

Pour le carry

  • 1 kg de filet mignon
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de piment doux
  • 1 morceau de gingembre frais (ou en poudre
  • Quelques graines de coriandre - thym
  • Sel, poivre
  • 1 bouillon cube
  • 250 ml de lait de coco light

Pour le rougail

  • 2 belles tomates
  • 1 morceau de gingembre frais (ou en poudre
  • 5 oignons nouveaux
  • sel - poivre
  • 1 petit piment frais ou sec égrainé

Préparation

Peler les 3 oignons, les émincer finement. Éplucher les gousses d'ail, les émincer finement. Dans une cocotte, faire dorer les oignons et l'ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

 
Couper le filet mignon en gros dés. Ajouter la viande, saisir les morceaux sur feu vif, mélanger.
 
Ajouter le gingembre à la viande ainsi que l'ensemble des épices en mélangeant. Assaisonner et bien mélanger délicatement. Émietter le bouillon cube, mouiller le tout avec le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux, découvrir la dernière demie heure.
 

Préparation du rougaïl :

Couper les tomates en petits dés. Peler le morceau de gingembre et le couper en tout petits dés. Peler les oignons frais, conserver le vert et l'émincer. Dans un saladier, verser l'ensemble tomate - gingembre - oignon frais, assaisonner et mélanger le tout délicatement. Réserver au frais.

 
Servir le cari de porc, accompagné du rougaïl, accompagner ce plat avec un bon riz parfumé Basmati

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Cuisine créole, #Porc

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Publié le 20 Décembre 2017

Recette du livre ww " Top chrono "

Recette du livre ww " Top chrono "

Pour 4 personnes

8 SPL la part (7 sp)

Ingrédients

- 1 gros oignon

- 5 gousses d' ail

- 480 gr d' escalopes poulet

- 1 cs de cajun (épice)

- 1 cs d' huile d' olive

- 600 gr de pommes de terre grenaille

- 250 gr de tomates cerise

- 1 cube de bouillon de volaille

- 400 ml d 'eau

- fleur de sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200° C (th 7). Eplucher et émincer l' oignon et 1 gousse d' ail. Verser dans un plat allant au four. Couper les escalopes en aiguillettes. Les déposer dans un plat. Saupoudrer d' épices de cajun, arroser d' huile d' olive et bien mélanger.

Faire bouillir l' eau. Nettoyer les pommes de terre sans les éplucher et les rincer les tomates. Les déposer dans le plat avec le poulet. Ajouter les 4 gousses d' ail entières et non épluchées. Diluer la tablette de bouillon dans l' eau bouillante. Verser dans le plat.

Enfourner pour 20 min en retournant les aiguillettes de poulet à mi-cuisson. Arroser de temps en temps l' ensemble du plat avec le jus. Parsemer de fleur de sel et de poivre, servir immédiatement.

 

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

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Publié le 19 Décembre 2017

Madeleines de Noël

Pour 16 madeleines 4 SPL une

Pour 20 madeleines 3 SPL une

 

Ingrédients

- 4 oeufs

- 200 gr de farine complète

- 100 gr de beurre à 41 %

- 140 gr de sucre roux

- 1 cc de gingembre

- 1 cc de cannelle

- 1/2 sachet de levure

Préparation

Préchauffer le four 180° C (th. 6)

Battre les oeufs et le sucre jusqu' à obtention d' une pâte mousseuse.
Ajouter le beurre ramolli. Mélanger.
Incorporer la farine, la levure et les épices. Bien mélanger.

Remplir les moules au 3/4 et enfourner pour 8/10 min selon le four.
Démouler dès la sortie du four.

Note

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Mignardises, #Noël

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Publié le 19 Décembre 2017

Recette du livre ww " Super placards "

Recette du livre ww " Super placards "

Pour 4 personnes

1 SPL LA PART (5 sp)

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

- 1 oignon

- 400 gr de blancs de poulet

- 300 gr de champignons émincés

- 1 cc d' huile d' olive

- 2 cc de farine

- 100 gr de crème fraiche liquide à 4 %

- 1 cs de concentré de tomates

- 1/2 cc de sucre en poudre

- 1 filet de jus de citron

- 1 cs de persil ciselé

- sel, poivre

Préparation

Eplucher et hacher l' oignon. Couper les blancs de poulet en lanières. Egoutter les champignons. Délayer la farine dans 150 ml d' eau froide.

Faire chauffer l' huile dans un poêle antiadhésive, ajouter l' oignon, mélanger puis ajouter 6 cs d' eau. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux pendant 4 min, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les lanières de poulet, les faire dorer pendant 1 min à feu moyen. Ajouter les champignons, faire revenir le tout 1 min. Toujours à feu moyen incorporer la crème, le concentré de tomates et le sucre. Mélanger l' ensemble puis verser la farine délayée. Saler. Bien mélanger.

Laisser cuire doucement, à couvert, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson pendant 10 min pour faire épaissir la sauce. Poivrer.

Hors du feu, assaisonner d' un filet de jus de citron et de persil ciselée.

Au cookéo

En mode dorer, faire revenir l' oignon, le poulet dans 1 cc d' huile d' olive. Ajouter la farine délayée ainsi que tout les autres ingrédients (sauf la crème fraiche) + 50 ml d'eau.

Passer en mode sous pression 10 min.

Pour finir ajouter la crème fraiche et rectifier l' assaisonnement.

Note

Servir avec des pommes de terre ou du riz (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille, #cookeo salé

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Publié le 18 Décembre 2017

Biscuits de Noël en pain d' épices

Pour 30 biscuits

4 SPL le biscuit

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 8 à 10 mn

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 cc de gingembre
  • 1 cc de cannelle
  • 75 g de beurre à 41 %
  • 150 g de vergeoise blonde
  • 2 cs de mélasse
  • 1 oeuf battu
  • 150 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 170° C (th. 5) et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Réservez 2 cuillerées à soupe de farine et versez le reste dans le bol d'un mixer. Ajoutez la levure, le gingembre et le beurre. Donnez quelques pulsations pour obtenir un mélange sablé. Ajoutez la vergeoise, la mélasse et l'oeuf battu et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajouter 1 cc d'eau si le mélange est trop sec. Filmez et réfrigérez au moins 30 mn.

3. Saupoudrez la farine restante sur un plan de travail. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 3 mm d' épaisseur et découpez 30 disques à l' emporte pièce. Déposez les disques de pâte sur une plaque et faites cuire 8 à 10 mn. Le dessus doit être doré. A la sortie du four, laissez refroidir 5 mn avant de déposer sur une grille.

4. Pour décorer, versez 5 cc d' eau dans un bol et ajoutez le sucre glace. Fouettez quelques minutes. Si le mélange est trop dur, ajoutez quelques gouttes d' eau. Versez le glaçage dans une poche à douille.

5. Décorez chaque biscuit. Laissez refroidir. Ces gâteaux se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Mignardises, #Noël

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Publié le 13 Décembre 2017

Recette du livre " Cohen "

Recette du livre " Cohen "

Pour 6 personnes

9 SPL

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

- 3 cc huile d' olive

- 75 g de bacon en allumettes

- steak haché 5 %

- 1 oignon

- 2 carottes

- 1 gousse d' ail

- 1 feuille de laurier

- 1 cc de concentré de tomate

- 300 ml de bouillon de boeuf

- 400 gr de spaghettis crus

- sel, poivrer

Préparation

Faites chauffer l' huile dans une poêle et faites revenir le bacon2 à 3 min. Ajoutez le boeuf et poursuivez la cuisson en remuant jusqu' à ce qu' il soit légèrement cuit.

Epluchez l' oignon, les carottes et les tomates. Coupez-les en dés, mettez-les dans une poêle avec l' ail pilé et la feuille de laurier et faites-les cuire 2 à 3 min. Ajoutez la purée de tomate et le bouillon. Salez et poivrez. Portez le bouillon à ébullition, puis laissez mijoter 25 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente dans une casserole d' eau bouillante salée selon les indications de l' emballage. Egouttez les pâtes et servez-les avec la bolognaise.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 9 Décembre 2017

Boeuf sauté aux chou-fleurs

Pour 4 personnes

4 SPL la part (4 sp)

Préparation : 12 min

Cuisson : 12 min

Ingrédients

2 12 cs fécule de maïs

350 gr filet de boeuf

2 cc huile d'olive

12 tablette bouillon, diluée dans 2.5 dl d'eau bouillante

350 gr chou-fleurs, en fleurets

1 morceau gingembre frais,

1 cs émincée

2 gousses ail, émincées

1 morceau piment, rouge émincé (facultatif)

1 cs eau

60 ml sauce soja salé

sel

Instructions

  • Dans une assiette, mélanger 2 cs de maïzena et le sel et y tourner les morceaux de boeuf.

  • Verser l'huile dans une poêle ou un wok et la faire chauffer à feu fort. Ajouter le boeuf et le faire sauter 2 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Ajouter la moitié du bouillon et gratter le fond de la poêle. Ajouter le chou-fleur, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ. Retirer le couvercle, ajouter le gingembre, l'ail et le piment. Faire revenir pendant 1 minute.

  • Dans une tasse, mélanger l'eau, la sauce soja, le reste du bouillon, et la demi cs de maïzena restante. Bien mélanger pour dissoudre la maïzena. Ajouter à la poêle et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  • Remettre le boeuf dans la poêle avec son jus, réchauffer quelques secondes puis servir.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Boeuf

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