Publié le 15 Novembre 2017

Recette du livre ww " Le best of 2011 " 7 propoints la part

Recette du livre ww " Le best of 2011 " 7 propoints la part

Pour 4 personnes

7 SPL la part

7 sp la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

 

Ingrédients

480 gr filet mignon de porc
 
2 gousses d' ail
 
100 gr oignon
 
40 gr gingembre frais
 
2 cc huile d'olive
 
12 tablette bouillon de bœuf
 
6 cc curry
 
100 ml lait de coco
 
Sel
 
Poivre
 

Instructions

  • Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Râper la racine de gingembre. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l’huile, à feu moyen, 5 minutes environ. Ajouter les oignons et l’ail, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Délayer le demi-cube de bouillon dans 10 cl d’eau.

  • Verser dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux.

 

Pourquoi pas...

  • Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Peler 2 bananes, les couper en 2. Les poser par 2 sur des feuilles de papier sulfurisé, arroser d' 1 cs jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque et enfourner 5 minutes. Servir le curry chaud avec les bananes en papillote. (0 sp)

 

Note

Accompagner de riz basmati nature (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Porc

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Publié le 13 Novembre 2017

Recette du livre ww " Recettes plaisir pour tous les jours "

Recette du livre ww " Recettes plaisir pour tous les jours "

Pour 4 personnes

5 SPL  la part
4 sp la part
 
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 30 gr margarine végétale allégée 60%
  • 30 gr farine
  • 1 tablette bouillon en tablette
  • 2 cc fond de veau et de volaille, + 50 cl d'eau
  • 100 g crème fraîche allégée 15%
  • 4 filets escalope de poulet
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Faire fondre la margarine. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule. Cuire doucement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Mouiller avec le fond de volaille. Remuer et porter à ébullition. Laisser réduire à feu modéré pendant 8 à 10 min. Ajouter la crème et laisser réduire à nouveau pendant 3 à 5 min. Vérifier l’assaisonnement et la consistance.

  • En même temps, faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhérente. Saler, poivrer les filets de poulet et les faire revenir à la poêle, 7 à 8 min par face, à feu modéré. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Napper les filets de sauce et servir.

Note

J' ai rajouté des petits pois (à comptabiliser) et une petite boîte de champignon.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille

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Publié le 10 Novembre 2017

Cabillaud et caponata

Pour 2 personnes

1 SPL la part

2 sp la part

3 ppt la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients

 

1 Oignon   

 

2 Poivrons rouges   

 

1 Carotte   

 

1 Courgette   

 

4 Tomates   

 

1 cc Origan  

 

3 cc Persil   

 

1 cc Paprika doux   

 

1 cc Sucre en poudre    

 

240 g Cabillaud (filet)   

 

1 pincée Sel  

 

Instructions

  • Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson avec les poivrons rouges détaillés en petits morceaux. Ajouter la carotte et la courgette détaillées en petits cubes. Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire cuire à feu très doux, les tomates pelées et détaillées en petits cubes. Ajouter l'origan, le persil plat ciselé, le paprika doux et le sucre. Saler.
  • Mijoter à feu tout doux 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates "compotent". Lorsque les tomates ont réduit, les ajouter à la première préparation.
  • Cuire le cabillaud à la vapeur 3 minutes, pleine puissance.
  • Dresser les assiettes avec le poisson et la caponata. Servir chaud.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer

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Publié le 9 Novembre 2017

Brandade de poisson

Pour 4 personnes

6 SPL la part

6 sp la part

8 ppts la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédient

  • 600 g de pommes de terre
  • 500 g de filets de cabillaud
  • 500 g de champignons de paris frais
  • 2 gousses d' ail
  • quelques brins de persil
  • 200 ml de crème  5 %
  • 2 cs de parmesan

 

Préparation

Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l' eau légèrement salée pendant 20 mn.

Cuire les filets de cabillaud au four à micro-ondes pendant 6 min (puissance 1 000 w). Egoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement et ajouter le poisson. Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Nettoyer les champignons puis les hacher grossièrement avec le persil et l' ail. Les faire revenir dans une sauteuse jusqu' à ce que' ils aient perdu leur eau. Ajouter la crème, sel et le poivre.

Verser dans le plat à gratin, sur le poisson. Parsemer de parmesan et enfourner sous le gril du four pour faire colorer 15 min.

Note

Servir avec une salade

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer

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Publié le 8 Novembre 2017

Recette du livre ww " Chocolat, morceaux choisis ". J' ai choisi un moule en étoile.Recette du livre ww " Chocolat, morceaux choisis ". J' ai choisi un moule en étoile.

Recette du livre ww " Chocolat, morceaux choisis ". J' ai choisi un moule en étoile.

Pour 10 parts

1 SPL la part /// 8 parts => 2 SPL /// 4 parts => 3 SPL /// 2 parts => 7 SPL

10 parts => 1 sp la part /// 8 parts => 2 sp /// 4 parts => 3 sp /// 2 parts => 7 sp

Ingrédients

2 cs cacao non sucré
 
300 ml lait écrémé
 
1 cc arôme vanille (facultatif)
 
2 cc édulcorant liquide
 
60 gr polenta crue
 
2 cc matière grasse Léger 25% MG
 

Préparation

Diluer le cacao dans un peu de lait froid puis verser dans une casserole avec le reste de lait, l' extrait de vanille et l' édulcorant de cuisson. Mélanger et faire chauffer.

Dès mes premiers frémissements, baisser le feu, verser la polenta en pluie et faire cuire 2 min, sans cesser de remuer, jusqu' à ce que la préparation se décolle légèrement de la casserole. Hors du feu, incorporer la matière grasse et mélanger.

Verser la polenta dans la fond d' un plat  rectangulaire de 6 cm de large sue 18 cm de long. Lisser avec la dos de la cuillère. Au bout d' une minute, retourner la polenta sur un plat pour que le dessous prenne une forme bien plate. Laisser refroidir au frigo pendant 2 h puis découper en 12 carrés.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Patisserie

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Publié le 3 Novembre 2017

Salade chaude aux crevettes

Pour 2 personnes

4 SPL la part

7 sp la part

6 ppts la part

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

200 g de pommes de terre coupées en cubes

100 g de haricots vert équeutés et coupés en 2

laitue

2 cc d' huile d' olive

2 cives émincées en diagonale (ou de la ciboulette)

1 gousse d' ail émincée

500 g de crevettes cuites décortiquées

1 filet de jus de citron + quelques quartiers pour servir

2 cc bombées de câpres (facultatif)

5 tomates cerises coupées en 2

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 à 15 min (jusqu' à ce qu' elle soient tendres). Ajouter les haricots et faire cuire 1 à 2 min de plus. Répartir la laitue dans 2 assiettes.

Faire chauffer l' huile d' olive dans une casserole, ajouter les cives, l' ail, les pommes de terre et les haricots. Réchauffer le tout 2 mn. Ajouter les crevettes, le jus de citron, les câpres, les tomates et le persil. Remuer pendant 2 ou 3 min. Transférer sur les assiettes et ajouter les quartiers de citron.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Salade composé - entrée....

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