Croquettes de pâtes

Publié le 1 Septembre 2017

Recette du site ww légèrement modifiée

Recette du site ww légèrement modifiée

Pour 4 personnes (8 croquettes)

6 SPL la part (6 sp)

préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients

  • 400 gr pâtes cuites, spaghettis cuites
  • 2 tr jambon blanc dégraissé, découenné
  • 4 cs crème allégée à 4% et 5%
  • 1 cc paprika
  • 6 cc persil
  • 1 œuf entier + 1 blanc d' oeuf
  • 4 cs chapelure
  • Sel
  • Poivre

Instruction

  • Couper les tagliatelles puis le jambon en petits morceaux. Mettre le jambon dans le bol d'un mixeur et le hacher avec la crème et le paprika. Ajouter les pâtes et le persil et donner juste une ou deux pulsions (pour ne pas réduire les pâtes en bouillie).

  • Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Verser le jaune et le lait dans une coupelle et les battre avec une fourchette. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer par petites quantités dans la préparation de façon à former une pâte souple mais non liquide, saler et poivrer, former 8 boulettes. Les aplatir légèrement.

  • Verser la chapelure dans une autre coupelle. Passer les croquettes dans le jaune battu puis dans la chapelure. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive, y faire dorer les croquettes 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

  • Servir avec une salade verte assaisonnée d'une sauce aillée (à comptabiliser).

 

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Féculent

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